“鱼头豆腐汤是道营养丰富且味道鲜美的家常菜，豆腐含钙量较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。

鱼和豆腐搭在一起很利于营养吸收，而且汤色鲜美，香而不腻。鲜香的鱼头加上嫩滑的豆腐，再有一点白菜味道的点缀，美美喝一碗，滋味妙不可言。

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食材明细

主料

鱼头1个豆腐200g白菜150g

辅料

美人椒1个线椒1个葱15g姜5g蒜2瓣蚝油适量盐适量咸鲜口味炖工艺半小时耗时普通难度

白菜豆腐鱼头汤的做法步骤

1准备食材：鱼头去腮洗净，豆腐切成大块，姜切成片，小葱洗净打结

2鱼头和葱姜蒜同时放进锅内，加水大火焖煮

3开锅后转中火慢炖，豆腐铺进锅里

4约15-20分钟后捞出葱结，下白菜

5加调味料：盐、蚝油，稍微炖煮后即可出锅，出锅前加适量葱花和辣椒末即可

小窍门

鱼头下锅炖之前可以先煎一下，炖时加热水，这样炖出来的汤色更显奶白；

鱼头一定要洗干净，尤其鱼鳃部位和牙齿部位，否则腥气味会很重。

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使用的厨具：砂锅