首届中国国际进口博览会后天就将开幕！

就在现场工作进入紧张的收尾阶段时

市食药监局收到了一封感谢信

来自参展国之一

——秘鲁

这封信由秘鲁驻上海经济商务处送来

感谢监管人员的帮助

让一系列传承了7000年的秘鲁国菜

得以亮相进博会

秘鲁馆给市食药监局的感谢信

原来，两个多月前

一群秘鲁客人来到市食药监局“求助”

希望引进一家秘鲁餐馆作为配餐单位

在展会期间配送一些特色餐点

供参观者现场试吃

感受秘鲁的饮食文化和风土人情

比如有：

秘鲁海鲜饭

酸柠汁腌海鲜

进博会里的国家馆

作为展示各国商业、文化的舞台

自然少不了突出餐饮文化

但是

展会现场没有厨房，又没有明火

这家餐馆也没有配餐能力

如何做到原汁原味

同时又确保安全？

秘鲁客人的请求让食药监部门犯了难

进博会现场

这道难题不该无解！

用脚刷出安全

监管人员几次实地探访

了解这家餐厅的菜品特点、配送条件

既要保证食品安全，又要保留特色

更要适合送展品尝

食药监部门对运输方式进行了调整

市食药监局执法总队

副总队长邱从乾：

当时秘鲁方面提出的是采用热链的方式，也就是说这个餐厅烧好的、热的食品，直接送到场馆里，但是我们觉得这个方式不太适合。

为什么？这些餐饮食品是用来分送给参观者品尝的，而不是送进来一次性解决就餐问题的。热链保证食品安全的时间是比较短的，就三个小时。所以我们当时就建议采用冷链的方式，也就是说，在这个餐厅里烧熟煮透的食品，再快速地冷却至0-10度，全程采用冷链的方式配送到展馆内。

到了展馆以后，根据食品的风味特点供应，有的保持在冷藏状态下口感更好，有的是常温，有的复热到60度。

用心做好服务

市食药监局还联系了专业物流

设计了安全的送餐流程和路线

最终使得秘鲁国菜进入了“四叶草”

进博会食品总仓

通过多方协作

进博会展期内

各方宾客能够在秘鲁馆品尝到

八道秘鲁名菜

既有充足的安全保障

又不失浓浓的秘鲁风味

这样的监管与服务并举

在“四叶草”里还有很多

上海小吃馆里24家老字号快速入驻

特色清真餐饮耶里夏丽快速供餐

8个供餐应急点合理布局

背后都有着“食药监人”的付出！

进博会小吃馆

这几天

240多名食药监人

依旧忙碌在“四叶草”的各个角落

从展会的公共餐饮保障

到监管诸如食品、化妆品等参展商品

样样都要把关

没有最好 只有更好

进博会上每一个细节都是

打响上海服务品牌

展示中国形象的重要窗口