天气越来越冷

那么

济宁人急需一些“硬菜”

来驱散一天的寒气

这个时候

一锅软烂鲜香的排骨

正合适

……

这道菜适合所有煮夫煮妇

因为——

实在非常简单快手

只要有个砂锅

买来新鲜的排骨和蘑菇

甚至除了盐

不需要其他调料

就能让一家人享受一顿

丰厚的滋补砂锅

砂锅底部铺一层蘑菇

再把排骨均匀铺上去

排骨上再继续铺一层蘑菇

盖上锅盖焖20分钟

利用菌菇的汁水焖熟排骨

排骨和菌菇味道

都鲜美至极

……

不过

这道菜对食材的新鲜度

要求极高

菜市场买到的排骨

基本都有些腥味

但是不用怕

用蚝油和料酒

先腌了一下就行了

如果你能买到好肉

完全可以省略这一步

还有一个关键

就是一定要用

密封性好、导热慢的锅

砂锅、铸铁锅

甚至塔吉锅都可以

这样可以让蘑菇出汁更充分

排骨焖得更软烂

砂 锅 口 蘑 焗 排 骨

【食  材】

排骨、蘑菇

蚝油、料酒、酱油

【做  法】

1、排骨用适量好友、料酒、酱油腌制10分钟，蘑菇去柄洗净。

2、蘑菇铺在锅底，尽量铺满、铺平，不要加水或者调料。

（不喜欢口蘑的可以换成其他出汁多的菌类，也可以几种混用）

3、在铺好的蘑菇上，平铺腌制好的排骨，然后在上面再铺一层蘑菇。

4、盖上锅盖，小火焖20分钟，出锅前撒盐，青红椒或葱花也可以根据个人喜好撒进去。

哒哒哒

鲜美的排骨焗蘑菇

就这样做好了

吸收了排骨的汁水

蘑菇更加鲜美

排骨也又香又嫩

吃起来绝对不肥腻

而且既不加水也不放油

绝对健康养生

馋了没？

买排骨去！

来源：菜菜美食日记 （Dailydiet）

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