木须肉片

1.肉切片，木耳头天泡上。

2.肉用纯碗豆粉、生抽拌均。

3.黄瓜，洋葱切片。葱白切段，姜切片，红尖椒切片。

4.菜油烧至六成熟，下葱、姜、花椒略炒。（如吃川味可接着放豆瓣酱炒，因为小朋友不吃辣的，所以我没放）。

5.下肉片炒至变色，捞起备用。

6.锅留余油，下木耳，生抽翻炒。依次下肉片、黄瓜、洋葱炒。

清爽冰粉

1.准备好食材。

2.把水烧开（温度不低于90℃），放入冰粉粉搅拌4~5分钟（也可以边煮边搅拌）

3.放进一个容器中晒凉。

4.晒凉后水也凝固了呈果冻状。

5.用刀切成块状。

6.切成块状就可以放进碗里了。

7.水开后放入红糖片，用筷子弄碎搅拌。

8.熬好的红糖水和晒凉的冰粉放到冰箱冷藏（味道更佳）。

核桃鸡脯肉

食材：生核桃仁40-60克、红黄甜椒各1个，切丝、小葱1根，切葱花、熟鸡胸3大块，大概150克一块，切薄片或薄条、鲜罗勒叶15克，大概2大把，撕成大块、酱汁、酱油2-3大勺、蜂蜜或甜菊糖1-2大勺、柠檬汁或白醋2大勺、橄榄油3小勺

做法

1.平底锅中火煎生核桃仁几分钟，直到核桃变焦香，盛出备用。锅里放一半的油，放入所有甜椒，炒到甜椒变软。

2.把甜椒推到锅的一边，放入剩下的一半油，煎葱花到焦黄出香味后，放入鸡胸和葱花，鸡胸变色后和甜椒一起翻炒。

3.放入酱油、柠檬汁（或白醋）和蜂蜜调味，最后放入烤好的核桃和罗勒叶，翻炒均匀后，尝尝味道，不够咸的话放盐调味，出锅。

尖椒炒豆皮

材料：豆腐皮2张、猪肉适量、尖椒2个小的葱、姜、末少许、蒜4瓣、酱油少许、盐适量、水淀粉适量、味精少许、料酒少许

做法：

1、豆腐皮切菱形块，尖椒切菱形块，猪肉切片。锅内入底油，温热时加入切好的肉片，煸炒至猪肉发白，加入葱姜末煸炒，再加少许料酒煸炒几下。

2、加入酱油爆香，倒入豆腐皮，加入盐，加入和豆腐皮齐平的水烧开转中小火炖一会。汤汁剩一半时加尖椒翻炒。汤汁少许时加入蒜末翻炒几下，加入味精提味，淋入水淀粉勾芡即可出锅。

川汁烧虾球

材料：中等大小的鲜虾500克、豆瓣酱（剁碎）1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒15ml（1大匙）、白胡椒少许、淀粉1小匙、水淀粉1小匙、糖1/2小匙、油适量

做法：

1.鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线，在离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球，用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟。

2.锅烧热，倒入足够多的油（能末过虾球），烧至6成热，放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用。

3.锅中留3大匙油，放入剁碎的豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒。放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁，倒入1小匙水淀粉炒匀即可，盛出装盘。

爆炒鸡丁

1.鸡肉切丁放入，盐，糖，淀粉，蛋清，胡椒粉，生抽抓拌均匀放入冰箱腌制30分钟

2.黄瓜洋葱红椒切丁放一旁备用

3.炒锅放油烧制七成热

4.放入腌制好的鸡丁，此步骤我是用笊篱辅完成的，既不会沾锅，又能很好的控制鸡肉炸制的程度

5.滑好的鸡肉沥油装盘待用

6.油倒出留少许放入花椒葱姜蒜，辣椒，爆香

7.开大火放入黄瓜，红椒和洋葱，放入少量盐