教你几道开胃家常菜,一日三餐不将就,营养好味道!
摘要:3.锅中留3大匙油,放入剁碎的豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香,炒出红油,加入番茄酱、酱油、糖同炒。3.放入酱油、柠檬汁(或白醋)和蜂蜜调味,最后放入烤好的核桃和罗勒叶,翻炒均匀后,尝尝味道,不够咸的话放盐调味,出锅。
木须肉片
1.肉切片,木耳头天泡上。
2.肉用纯碗豆粉、生抽拌均。
3.黄瓜,洋葱切片。葱白切段,姜切片,红尖椒切片。
4.菜油烧至六成熟,下葱、姜、花椒略炒。(如吃川味可接着放豆瓣酱炒,因为小朋友不吃辣的,所以我没放)。
5.下肉片炒至变色,捞起备用。
6.锅留余油,下木耳,生抽翻炒。依次下肉片、黄瓜、洋葱炒。
清爽冰粉
1.准备好食材。
2.把水烧开(温度不低于90℃),放入冰粉粉搅拌4~5分钟(也可以边煮边搅拌)
3.放进一个容器中晒凉。
4.晒凉后水也凝固了呈果冻状。
5.用刀切成块状。
6.切成块状就可以放进碗里了。
7.水开后放入红糖片,用筷子弄碎搅拌。
8.熬好的红糖水和晒凉的冰粉放到冰箱冷藏(味道更佳)。
核桃鸡脯肉
食材:生核桃仁40-60克、红黄甜椒各1个,切丝、小葱1根,切葱花、熟鸡胸3大块,大概150克一块,切薄片或薄条、鲜罗勒叶15克,大概2大把,撕成大块、酱汁、酱油2-3大勺、蜂蜜或甜菊糖1-2大勺、柠檬汁或白醋2大勺、橄榄油3小勺
做法
1.平底锅中火煎生核桃仁几分钟,直到核桃变焦香,盛出备用。锅里放一半的油,放入所有甜椒,炒到甜椒变软。
2.把甜椒推到锅的一边,放入剩下的一半油,煎葱花到焦黄出香味后,放入鸡胸和葱花,鸡胸变色后和甜椒一起翻炒。
3.放入酱油、柠檬汁(或白醋)和蜂蜜调味,最后放入烤好的核桃和罗勒叶,翻炒均匀后,尝尝味道,不够咸的话放盐调味,出锅。
尖椒炒豆皮
材料:豆腐皮2张、猪肉适量、尖椒2个小的葱、姜、末少许、蒜4瓣、酱油少许、盐适量、水淀粉适量、味精少许、料酒少许
做法:
1、豆腐皮切菱形块,尖椒切菱形块,猪肉切片。锅内入底油,温热时加入切好的肉片,煸炒至猪肉发白,加入葱姜末煸炒,再加少许料酒煸炒几下。
2、加入酱油爆香,倒入豆腐皮,加入盐,加入和豆腐皮齐平的水烧开转中小火炖一会。汤汁剩一半时加尖椒翻炒。汤汁少许时加入蒜末翻炒几下,加入味精提味,淋入水淀粉勾芡即可出锅。
川汁烧虾球
材料:中等大小的鲜虾500克、豆瓣酱(剁碎)1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒15ml(1大匙)、白胡椒少许、淀粉1小匙、水淀粉1小匙、糖1/2小匙、油适量
做法:
1.鲜虾去头、去壳,只留尾巴部分,用刀尖或者牙签将虾肠挑除,用刀从虾背剖开2/3,取出虾线,在离头部0.5cm处开一个口,将虾尾穿过去,做成虾球,用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟。
2.锅烧热,倒入足够多的油(能末过虾球),烧至6成热,放入虾球,炸至虾球变色即捞出,沥干油待用。
3.锅中留3大匙油,放入剁碎的豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香,炒出红油,加入番茄酱、酱油、糖同炒。放入炸好的虾球,让虾球均匀地裹上酱汁,倒入1小匙水淀粉炒匀即可,盛出装盘。
爆炒鸡丁
1.鸡肉切丁放入,盐,糖,淀粉,蛋清,胡椒粉,生抽抓拌均匀放入冰箱腌制30分钟
2.黄瓜洋葱红椒切丁放一旁备用
3.炒锅放油烧制七成热
4.放入腌制好的鸡丁,此步骤我是用笊篱辅完成的,既不会沾锅,又能很好的控制鸡肉炸制的程度
5.滑好的鸡肉沥油装盘待用
6.油倒出留少许放入花椒葱姜蒜,辣椒,爆香
7.开大火放入黄瓜,红椒和洋葱,放入少量盐