茶百科说茶：你喝的是哪类绿茶？分得清品质特色吗？

我们接着上一次的视频分享(

茶百科说茶：绿茶最简单？为什么很多人搞不清楚？你知道你喝的是哪类绿茶？

)，继续聊聊绿茶的分类相关内容，及四类绿茶的主要特色品质。

上次分享绿茶，茶百科分享说了，目前的绿茶分类方式方法，的确容易让人迷糊，一会按这个“杀青”方式为主，一会又按“干燥”方式为主。

专家学者，只所以在明知道会混淆的情况下，还依然按“杀青和干燥”工序流程方式来分类绿茶，

背后隐含着另一层深意

，那就是，为了突出不同绿茶的各自特色和主要品质特征。

虽然都是绿茶，但又因为各自的特色特长，品质特征明显不同，所以才继续着这种归类上的混淆了。

有得有失，取舍罢了。

炒青绿茶

从外形上来对炒青绿茶细分的话；有长炒青绿茶，就是长条形的；圆炒青绿茶，最主要的是珠茶。

而为了突出品质更好的、更嫩的、更优质的炒青绿茶，又有“细嫩炒青”绿茶一说，顾名思义就是以细嫩芽叶加工而成的。这类绿茶在我国最多，西湖龙井、碧螺春、松萝茶、古丈毛尖、雨花茶、庐山云雾、竹叶青、都匀毛尖等。

炒青绿茶的一大特色，就是锅炒，锅温高，能很好的定型、突出高香。

蒸青绿茶

蒸青绿茶是指采用蒸汽杀青工艺制成的绿茶，在我们古代历史上，蒸青绿茶持续时间很久。

蒸青工艺造就了其“三绿一爽”的品质特征，即色绿，汤绿，叶绿，茶汤滋味甘醇鲜爽，带有海藻味

的绿豆香或板栗香。

像湖北名茶恩施玉露、仙人掌茶等是仅存不多的蒸青绿茶品种。

近年来，浙江、江西等地也有蒸青绿茶生产线，产品少量在内地销售，大部分则出口销往日本。

烘青绿茶

干燥方式为烘干或半烘半炒制成的绿茶

。特点是外形条索比炒青松，完整，稍弯曲、锋苗显露、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮

。

烘青绿茶产区分布较广，以安徽、浙江、福建三省产量较多，江苏、湖南等其他产茶省也有少量生产。

烘青绿茶主要有细嫩烘青、普通烘青。

知名的细嫩烘青类绿茶，有黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪等。

大部分

普通烘青绿茶用作窨制花茶的茶坯

，制作烘青花茶，销路很广，深受国内茶人的喜爱。

晒青绿茶

干燥方式为日光晒干制成的绿茶。条索尚紧结，香气有些低闷，但由于日晒温度低，时间长，较多的保留了鲜叶的天然物质，滋味浓厚，有一种日晒味。

晒青是茶叶制作中最古老的干燥方式，古人采集野生茶树芽叶晒干后收藏，大概可算是晒青茶工艺的萌芽。

晒青绿茶以大叶种为原料加工而成的品质最好，滋味浓厚

。

主要分布在云南、四川、广西、湖北、陕西等地。滇青、陕青、川青、黔青、桂青等。一部分以散茶销售，一部分压制紧压茶。

这是茶友们最常说的四类绿茶特色。