用料

主料

• 猪肝350克
• 香菜5根
• 香葱3根
• 小米椒2个

辅料

• 生姜5克
• 大蒜15克
• 八角1个
• 香叶3片
• 花椒1克
• 料酒30毫升
• 油辣子30毫升
• 精盐2克
• 白糖2克
• 花椒粉1克
• 香醋20毫升
• 生抽20毫升
• 鸡粉1克
• 熟花生碎30毫升

口水猪肝的做法

1.

准备新鲜的猪肝，用料酒水浸泡30分钟，中途换水2~3回，泡出血水。

2.

香菜等配菜准备。洗净沥水后全部切末。

3.

锅中加入水，下猪肝，料酒，花椒，八角，香叶，香葱结。

4.

大火煮开后打捞血沫子，转中小火煮约8分钟，关火焖10分钟。（检难猪肝，用筷子插最厚的地方，没有血水出来就代表煮熟了）

5.

取一小碗，加入油辣子，花椒粉，精盐，白糖，香醋，生抽，鸡粉和2小勺凉开水。

6.

加入大蒜，生姜，香葱，香菜末，搅匀后即成酱汁。

7.

捞起猪肝，切薄片后摆入盘中。

8.

淋入酱汁。

9.

撒上提前碾碎的熟花生米碎，美味即成。

口水猪肝成品图 烹饪技巧

1：猪肝中的毒素比较多，所以料理之前一定要泡水，记得多换几回水。2：猪肝，不要贪嫩，一定要彻底煮熟，才可放心食用啦。

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