我想人没有不爱吃炸丸子的，尤其是小孩。我小时候，根本不懂什么五臭八珍，只知道小炸丸子最为可口。肉剁得松松细细的，炸得外焦里嫩，入口即酥，不需大嚼，既不吐核，又不摘刺，蘸花椒盐吃，一口一个，实在是无上美味。

梁实秋----《雅舍谈吃》

“宾厨缕切已频频，团此葵花放手新。

饱腹也应思向日，纷纷肉食尔何人。”

是一首咏叹扬州“葵花肉丸”（狮子头）的诗句。

南方的红烧狮子头是个头偏大的肉丸子，

在餐桌上自成一道菜。

而对于北方尤其是兰州人而言，

更偏爱小丸子，

将炸好的小丸子作为配菜放入主食当中，

二者相辅相成。

当然，

将外酥里嫩的炸丸子直接食用也是不错的选择。

兰州冬季气温较低天气寒冷，

对于这里的人们来说，

冬天更想吃点热乎的东西驱寒，

更想吃些肉填饱肚子

而此时砂锅、暖锅、烩菜放在慵懒的冬季最适合不过了。

有肉有菜，热乎乎的再喝一口汤

有时候喜欢配着馒头吃

兰州砂锅子

兰州砂锅子是用兰州出产的一种陶制砂锅烹制的烩菜统称，

兰州砂锅究竟是什么时候开始制作的，

现在已经无从考证了，

目前有关兰州砂锅的最早记载见于明清时期的文字中。

作为炊具的兰州砂锅，

经过本地厨师手中的加工花样百出，

他们利用砂锅烹制出许多精美的佳肴，

“砂锅丸子”、“什锦砂锅”便在其中，

汤鲜味美，经济实惠，深受兰州人的喜欢。

被放入砂锅里的炸丸子，

经过烹煮吸收了鲜美的汤汁，

与直接食用相比别有一番风味。

兰州暖锅

小时候过年时必备，

将肉片、丸子、鸡蛋、豆腐、粉条、萝卜片等喜欢的食材备好备好，

放进铜暖锅中加入高汤熬制。

有个讲究，

萝卜片先烩的时候加点熬过猪肉的汤，

油油脆脆口感独特。

而炸丸子更是兰州暖锅必备，

黄灿灿的炸丸子放入暖锅中，

荤素搭配相得益彰，

是永远也不会出错的味道。

炸丸子做法

part1

将肉馅放入容器中，加入盐，花椒粉，葱花拌匀。

part2

在锅中放入适量的食用油，将肉馅儿团成圆形，入锅炸制。

part3

入锅炸五分钟即可。

一锅金灿灿外酥里嫩的丸子便炸好啦。

兰州年前家家户户就开始准备炸丸子

丸子预示着团圆

炸出的丸子可以红烧可以做汤

是百搭单品。还记得小时候

大人们围着锅灶炸丸子

小孩子们嬉笑玩耍

玩饿了就从高高堆起的脸盆里“偷”炸丸子吃

刚炸出锅的丸子简直是人间美味。

你最爱什么馅的炸丸子呢？

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