南昌新闻网讯 “老板，来一笼包子！”“再来个肉饼汤，在这里吃。” 每天早上6点，位于东湖区豫章后街上的祥祥包子店门口都会大排长龙，前来吃早点的客人络绎不绝。

祥祥包子店是南昌的“老字号”。上个世纪80年代初，从南昌市粮食局退休的万芝莲在豫章后街租了一间不足20平方米的店面开起祥祥包子店，凭借独特的口感，在这条小巷里，硬是卖出了诸多赞不绝口的好名声。

上世纪90年代未，为了让母亲的好手艺继续传承下去，祥祥包子店由万芝莲的女儿万良霞家里兄弟姐妹6个人一起联合经营，从采购、揉面到经营，都是自己人亲自把关，只为顾客吃得放心。

“到现在我们都是每天凌晨四点起来就开始发面，然后直接揉面。用老面做出来的面皮是淡淡的黄色，质地更加细腻，香醇可口！”万良霞一边说着，一边将手中面团揪成小剂子，擀成饺子皮大小，揪下多余的面团，挑起一大团馅料，往里一塞，捏拢再一揉搓，轻轻一按压，就捏出了一个包子形状。

“以前蒸包子都是用柴火、煤球炉子，现在改用了天然气，安全又环保。”万良霞说，随着岁月变迁，从店里食物品种到器具都得到了改善。

2000年，随着改革开放的发展，祥祥包子店由20平方米小店升级成100平方米的店铺，每天卖出包子4000多个。万良霞说，“来店里吃包子的都是熟面孔，经常是熟客带朋友来吃，30多年来，我们靠着顾客良好的口碑一步一步走到现在，对我们而言让顾客吃得放心是最重要的。”

万良霞说：“很多顾客从小时候就开始吃这里的包子，结婚生子后带着一家人来吃，还有的顾客甚至是搬家了也会专门跑过来吃这里的包子，回忆小时候的味道。”

秉承“做良心包子”的宗旨，祥祥包子店名声越来越大，今年年底，第二家分店将在红谷滩开业。

40年弹指一挥间，历史脉络总是在“小人物”命运变化背后一览无遗。万良霞感慨道：“我们从‘小摊贩’到‘个体户’，生活变得越来越好。如今我们也要再次出发变成现在大家常说的‘创业者’。”

“我有一个心愿，就是将我们的包子批量化生产，让南昌人都可以在超市买到。”万良霞憧憬着。（全媒体记者 邓微 刘文君）

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