转眼又到了可以在玻璃上哈气画画的季节

想到冬季美食

红彤彤，热腾腾还滚着气泡的火锅

必定第一个浮现在你们的小脑袋瓜里

围坐火塘四周

烤火、吃菜、叙话，

若再喝上一杯黄酒，那可真是赛过神仙

吊锅家最受欢迎的莫过于腊味吊锅了。腊鸡、腊鸭、腊鱼、腊肉、腊排骨……甚至连不多见的腊蹄髈，都能在菜单中发现！

点好单，等待吊锅出场的功夫，一众人可以在炭火边取暖。

老板把食材准备好，便开始了现场制作：先加入垫锅的青菜，随后将肉制品倒入其中，想吃什么涮菜也可以一股脑加进去。

小孩子才做选择，成年人都要

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腊鸡腊鸭都是选用黄石本地的农家土货，先腌再熏，最后晒上几天，这诱人的腊味就可以保存一年。

切成小块的腊鸡腊鸭，只能凭借眼力分辨。鸡肉颜色偏浅，鸭肉则更加红润，吃起来肉质也更为细腻。

有了它我放弃了熊掌

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和平日家里腌的腊鱼不同，这里的鱼没有腌到干透，不那么喜爱腊味的宝宝也完全可以接受。

老板先将腊鱼走油，炸到鱼皮金黄，将香味发挥的淋漓尽致。

鸡鸭鱼肉，当然少不了它

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瘦瘦最喜欢的，就是腊排骨了！腌熏过的肉，颜色红润，略带通透感。煮在纯白的汤里，格外诱人。

全都选用直排，多煮一会，就能脱骨，吃起来轻松又惬意。

本以为腊味煮汤，会咸的过分，没想到只有鲜啊！为了让这锅汤完成它的最高使命，除了肉肉，下锅菜也不能少。

素菜也可以很出彩

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土豆莴苣打底，全都煮的软绵入味。

白萝卜的表现让人格外惊喜，在锅里煮到晶莹剔透，汤汁完全渗入到每一丝纹理，吃起来格外清甜。

小看谁都不能小看它

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锅里最大有来头的，就是这豆果。

据说其历史悠久，虽然瘦瘦不认识，可是不明觉厉。管他什么历史，好吃才最重要。

豆果好像是手指形的油豆泡，口感也有些类似，不过相较于油豆泡久煮后的软绵，豆果更加脆爽。

这么多的品种，有选择困难症的宝宝也不用担心，店里还有贴心的拼锅服务：双腊（鸡+鸭）、三腊（鸡+鸭+排）、四腊（鸡+鸭+排+鱼）。

除了传统吊锅的腊味，芋儿鸡也是这里一大特色，成都人来吃都赞不绝口。

老少咸宜的芋儿鸡

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老板改良了川渝地区麻辣的口味，调味上选择了更适合本地人的咸香，略带的麻辣，暖身又暖心。

因为现点现做，制作时间要更久一些。为了新鲜的鸡肉，入味的芋头，等再久也是值得的！

大吉大利，今晚吃鸡

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每锅都按标准的分量准备，一斤六两的鸡肉，配上两斤芋头，完美的比例，才能有精准的出品。

鸡肉软烂入味，即使是鸡胸的部分也不会干柴。

抢了主角风头▽

芋头选用的是本地货，吸饱了汤汁，口感软绵细腻，入口即化。比鸡肉更受欢迎！

来点素菜，清清胃

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锅里打底的白菜绝对是私藏，冬天的白菜虽然还没打霜，也比夏天清甜了许多。吃到忍不住，还追加了一份。

最后可千万别遗漏了热干面，热干面裹上浓稠的汤汁，格外入味，虽然瘦瘦更喜欢稍粗的热干面，也无法放弃地多吃了一筷子。

有了吊锅和炉火，再温上一壶黄酒，正和了白居易诗中“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无”的意境。

寒风呼啸，什么都不如一杯美酒，暖身又暖心。吊锅家的黄酒是正宗的房县黄酒，黄酒加热喝，既暖胃活血，也会挥发掉部分酒精，不容易喝醉。

温热的黄酒几乎和米酒无异，女孩子也完全可以接受。

六点不到，两层楼就坐满了人。

门口还有源源不绝的新顾客来，想在外面摆桌子，老板说外面风雨大，炉火起不来，拒绝了。

无奈，后来的顾客，只能在寒风中等待，期待着在里面吃的每一桌都赶快吃完离开。

这家店在武汉美食界老大哥粮道街上，能叫出他名字的寥寥无几。我们本以为挖到宝藏，老板却拒绝了我们的宣传。

瘦瘦吃完离店，傲娇的老板还是忍不住问：“你们这是哪个媒体报纸？千万别把我写的太好了，要不然都忙不过来了。”

吊锅家一年只开两季，春夏两季在粮道街看到一个紧闭的门面，就是他了。每年春夏，老板就回到黄石老家，准备下半年要用的的各种腌熏的腊味。

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趁着寒冷的冬天

赶紧来吊锅打卡吧

错过了

又是一年的等待

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『店铺信息』

|店名 吊锅

|人均¥60

|地址粮道街楚材小区17栋

——来咵天——

你的冬日必吃美食是什么？

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编辑 ▏ 喻 吕

摄影 ▏ 曾 雪