冬笋烧鸡块#《风味人间》美食复刻大挑战#
冬笋是我们日常饮食中常见的食材,冬笋的做法有很多:既可以生炒,又可炖汤,其鲜美滋味让许多食客为之倾倒。今天的这道冬笋烧鸡块算得上是家常菜中的经典,鸡肉吸收了冬笋的鲜香而愈发的软嫩细致,真会让人鲜得掉牙。
By 薇小厨美食记
用料
三黄鸡 半只
冬笋 2个
姜片 4片
大蒜 5瓣
花椒 少量
辣椒丝 少量
老抽 一勺
生抽 一勺
糖 一勺
盐 少许
做法步骤
1、鸡肉斩块,冬笋去皮盐水浸泡备用。
2、炒锅放油,爆香姜蒜花椒。
3、倒入鸡肉翻炒,炒至鸡肉金黄。
4、加入切换的冬笋块继续翻炒,倒入调味料,加水没过鸡块,炖煮20分钟。
5、出锅撒上辣椒丝葱花。
小贴士
1.新鲜的冬笋一般会有点涩味麻嘴,最好在下锅前肏烫一下。 2.喜欢吃辣的可以放干辣椒,我是为了不破坏冬笋的鲜美,辣椒最后放的。
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