吃在西安来自吃在西安00:0003:22

街边营业，小小的档口，有家在西安开了40多年的老店，生意全靠大家口口相传。

有人亲切地称呼它为：西安桶子鸡一绝；

沿着繁华的民乐园步行街一路走来，它就藏在东新街和尚勤路十字东南角，如果不是刻意找过来，基本上都不会有人注意到巷子口这个其貌不扬的小招牌。看似不起眼，却让资深吃货一次次穿过狭窄的巷子，只为找到它。

老旧的居民楼，门上挂了一副「金家桶子鸡」的招牌，堆起来的烧鸡、桶子鸡、鸡胗、鸡肠看似凌乱却又意外和谐，店家毫不掩饰的将它们展示在我们眼前，不骄不躁的姿态，与百米之外繁华的民乐园步行街仿佛隔了一个世纪。

炮火连天的世界杯，半只桶子鸡、一份卤水毛豆、几听冰啤酒，是这个夏天最美好的事情。

这家店看着有点像卤味店，第一次路过的人都不会留意。但很多人知道，它是一家在西安开了40多年的老店。

金家专卖桶子鸡，鸡肠、鸡爪、烧鸡、腊牛肉、花生米……十几款小吃，拼一份的平均单价20-30块钱，便宜到你不敢想象。

大浪淘沙的时代，各种网红食品层出不穷，但无论风云如何变幻，市场如何冷暖，金家依旧坚持自己的小生意，不紧不慢的向前走，这一走下去就是40年。

四十年老字号，每天从上午10点经营到凌晨2点，门面极小没有座位，或是打包，或是坐在隔壁夜市摊上喊半只鸡切开浇汁来吃，来晚了还请耐心站着排位。

鸡皮脂肪的醇厚、鸡肉的鲜美和鸡杂的感完美结合，这就是住在东新街每天的“小确幸”。

1970年，金家老爷子就挎着篮子走街串巷的开始卖桶子鸡了，在那个物资匮乏的年代，吃一只鸡是不少家庭的终极梦想。尽管如此，好味道通过口口相传延续至今。

第二代、第三代，金家老爷子将自己的手艺毫无保留得传给子女，子女又将手艺传给自己的子女，火车站、大雁塔、东新街、民乐园清真寺... 40年来金家的生意一刻不停地给这座城市的人们带来这一口美味。

金家女主人 吕阿姨

满满的一筷子夹起来，先轻轻吸一口汁子，感受一下味道。店里做的是祖传的口味，清香中带有一点中药材的香味，一秒攻陷你的味蕾。

吸过以后就直接大口的上嘴咬。鸡肉在师傅绚丽的刀工下，切得薄厚均匀，美个部位的肉很嫩滑，连皮吃脆香，一点也不会柴。整块放在嘴里撕扯，特别痛快！

鸡卤的时间够久，骨架都煮得很软，轻轻一拽就分离了。而且卤汁的味道都被收到骨架里了，很香口！

吃得出鸡肠很新鲜，要在嘴里还会发出沙拉沙拉的脆响。刚开始吃还好，但会越吃越香。

香气淋漓，绝对是味蕾的暴击！

蛋白质和脂肪在唇齿间翻滚痴缠，即使吃得满头大汗也顾不得形象，全力以赴去感受那猛烈脂香！

东新街看起来其貌不扬，和未来的高大上、高逼格没有半毛钱关系。林立的招牌夺目惹眼，露天烧烤摊上烟熏火燎，觅食的人群在这条美食街摩肩擦踵。

只有金家桶子鸡，用了40年的时光，喂饱了不少饥饿的胃和寂寞的心。

【金家桶子鸡】

地址：东新街和尚勤路十字东南角

营业时间：10：00-凌晨2:00

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吃在西安原创出品

-上期回顾-

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