西安是国内有名的美食之都，各种各样好吃的小吃在全国都颇受瞩目。尤其是民俗的一些小吃，更是出名，其中有名的陕西的八大碗也是关中民俗的特色，深受老陕的喜欢。

现代陕西菜八大碗分类有两种，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等。粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。

其实过去八大碗是八种蒸碗，也叫关中八大碗，分别是：黄焖鸡、小酥肉、粉蒸肉、枣方肉、 带把肘子、风鸡、咸肉、八宝饭。

蒸碗是我国西部地区的一种吃法，现在在部分地区演化为过年团圆饭的标志。蒸碗的构成主要有梅菜扣肉，黄焖鸡，小酥肉，四喜丸子等多种种花样，一般都是先将各色菜肴加工成半成品或成品，待到吃饭时再将其蒸熟即可食用。

蒸碗除了丰盛美食的本身含义之外，还承载着这一年来辛勤终有回报的自豪。对童年在关中地区的人们而言，腊月二十三小年一过，大人开始蒸馍烧肉炸丸子，将筵席上需费功夫的菜先做至半成品，这种喜庆年味也成了老陕们永久难忘的场景。

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