核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。

你知道长期坚持吃核桃，你的身体会发生哪些变化吗？据《营养生物化学》杂志上发布一项研究：连续四周让受试者每日摄入40g核桃，就能有效提高受试者微血管功能。

坚持吃核桃好处多多

1、有益血管

核桃中的脂肪多为不饱和脂肪酸，特别是亚油酸含量较高，含有70.7%的亚油酸和12.4%的亚麻酸，适量食用，对心血管有益。

2、健脑补脑

核桃中的亚油酸、亚麻酸是大脑组织细胞的主要结构脂肪，充足的亚油酸和亚麻酸摄入能帮助提高大脑工作效率。而磷脂对脑神经有很好的保健作用，多种微量元素也同样有益大脑健康。

3、润肠通便

中医认为核桃性温和、味道回甘，有健脾健胃、补血养颜、润肺润肠的功效。核桃脂肪多，有益软化大便，润滑肠道；而外核桃中的粗纤维能吸水膨胀，刺激肠道运动。每天早饭前吃几块核桃仁，能帮助通便。

4、护肤养颜

核桃中含有丰富的维生素E，对皮肤有好处。而且，亚油酸能促进皮肤发育和增加皮肤营养，有利于滋养毛发。当人体缺乏亚油酸时，皮肤会显得干燥、肥厚，因此，核桃是理想的肌肤美容剂。

核桃这样吃最好

坚持吃核桃虽有益，也是建立在“会吃”的基础上，所以你知道核桃怎么吃吗？

1、每天吃2—3个

核桃虽然营养丰富，但是能量也不低，最好作为一日三餐的小补充。《中国居民膳食指南（2016版）》中建议，坚果每周的摄入量为50-70g，也就是平均一天的摄入量为7-10g左右。换算成带皮的核桃，大约为2-3颗。

2、带表皮一起吃

不少人不喜欢吃核桃仁褐色的表皮，觉得吃起来很涩。但其实，核桃很高的抗氧化性，离不开核桃仁表面那层褐色的皮。涩味就是具有强抗氧化能力的多酚类的典型味道，而且吃起来涩味越浓，抗氧化性一般就会越强。