女儿迷上这种饼，比披萨简单多了，不用和面不用烤箱，底脆馅香

孩子特别爱吃披萨，隔几天总要做一次。有时候早餐吃有时候晚餐吃，早餐时间比较少，又是和面又是备馅，感觉有点麻烦，不如换个做法，用面包代替传统饼底，用平底锅做别样披萨，简单易做味道也不错，跟传统披萨比起来，还加了一些鸡蛋，营养更加丰富多样化。前几天吃过一个类似的饼子，这几天还要吃，迷上这种吃法了。

钟南山老先发布健康饮食原则，提倡早餐要一定要吃，而且食物要多元化。我觉得用综合了各种食材的饼子当早餐，既有多种食物又美味好吃，真是特别好。以前用吐司面包片做饼底，直接铺上馅料烤迷你披萨，结果妞儿不是特别喜欢，因为面包烤过之后会变硬变脆，跟传统饼底完全不同，脆面包跟馅料的融合度也比较差。今天做的这种饼子同样还是用了吐司面包，但感觉完全不同，酥脆的底，软香的香，特别好吃。

材料很丰富，除了面包，还用了虾仁、鸡蛋、豌豆和奶酪，有主食有蛋有奶有蔬菜，能量满满，再配点杂粮和汤水，营养非常全面了。

吐司鸡蛋披萨饼

材料：吐司三片、鸡蛋四个、虾仁100克、豌豆一小碗、马苏里拉50克，香草碎适量、食用油适量、盐约3克。

做法：

1、准备各种材料。吐司可以用其它面包或者馒头替代。

2、面包切成小丁，吐司不需要去皮，直接切就可以了。

3、豌豆焯水、鸡蛋打散加盐拌均匀，虾仁切成碎粒。我比较喜欢买青虾仁，吃着方便，抓一把用水一冲就化冻了，不用等很久。

4、平底锅预热倒油，下入面包块，均匀放上虾仁，保持小火煎烙。

5、接着均匀地淋入蛋液，蛋液跟面包块可以凝合成饼子，一开始用了三个鸡蛋，后来发现有点少，又加了一个蛋，因为鸡蛋太少面包块会散开。

6、均匀铺上豌豆粒，还可以加点别的蔬菜碎，香菇、胡萝卜、玉米粒都可以加，但不要太多。

7、均匀放上奶酪碎，奶酪的用量比传统披萨少些。撒一些香草碎，盖上锅盖，保持小火（微火）加热，等蛋液全都凝固后，饼子就可以出锅了。

8、一手端锅，一手用锅铲或者餐夹，把包子移在大盘子或者面包板上面，切成小块就可以吃了。

多说几句：

做这种煎烙食物，火候一定要掌握好，小火甚至是微火慢慢煎，用时会稍长些，饼底不会糊，馅料也都全熟了。心急用大火肯定是不行的。

用厚底传统较好平底锅比较好操作。

如果炉子最小火还觉得大，可以用饼铛操作，火候比较好控制。

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