花生是我们常吃的坚果之一， 它被称为“长生果”， 意思是说多吃能长生不老，虽是美好的寓意，但也说明了花生的营养价值非常高。 不知道发芽的花生你敢吃吗？ 恐怕很多人会摇头吧。那你就大错特错了，人工发芽的花生不仅没有毒，它发芽后反而会让花生的营养成分大幅度的提高了。

研究表明， 花生芽中白藜芦醇含量是花生的 100 倍，且花生发芽后，它的蛋白质已分解为氨基酸，脂肪含量低，维生素含量大幅度提高，各种营养成分更易被人体吸收。常吃花生芽好处多多，能增强人体的免疫力、抑制癌细胞、延缓衰老、美容减肥等功效。花生芽比起普通的豆芽菜要贵上一些，10元一斤， 很多人都会抢着买， 我每次碰到了，都不会错过。

花菜芽形酷似豆芽，洁白如玉，味道也更香一些， 家人都非常喜欢吃。花生芽的做法有很多种，热炒、凉拌、煮火锅、味道都不错，今天就搭配些肉丝一起炒。肉丝提前加入盐、淀粉等调味料腌制，注意要想肉丝更为鲜嫩，入锅前再加入少许油拌入，这样油锁住了肉丝的水分， 爆炒后的肉丝就会更鲜嫩。 很简单的一道家常菜，5分钟快手即可上桌， 鲜香又下饭， 上桌很快就被抢光了。。。

【花生芽炒肉丝】

原料： 花生芽 1盘 肉丝 1小碗 红椒 半个 料酒 1勺 生抽 1勺 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 肉丝中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀，入锅前再加入少许油拌入； 3. 热锅凉油，放入肉丝进去翻炒； 4. 翻炒至肉丝变色后加入花生芽进去翻炒； 5. 最后加入盐调味，翻炒均匀； 6. 盛入盘中， 表面撒上小葱末。

小贴士：1. 肉丝先加入盐、料酒、生抽和料酒等拌均匀腌制， 入锅前再加入少许油拌入，这样油锁住了肉丝的水分， 爆炒后的肉丝就会更鲜嫩； 2. 花生芽比起普通的芽菜更加粗壮，不易熟，要多炒一下。