11月的余杭，

　　红烧羊肉飘香，

　　又到了大快朵颐的秋冬季。

　　走过街角的饭店，点上一碗香喷喷、热乎乎的红烧羊肉，嚼一口羊肉、抿一口小酒，秋冬令进补中御风寒，又可享受舌尖上的美味，滋味别提有多美了！

　　说到余杭的红烧羊肉，不得不提到余杭五杭烧了近30年羊肉的老沈，他家的红烧羊肉有味道、有故事、还有温度。

　　有味道——

　　两年前，我们大杭州就隆重推出了老沈红烧羊肉：用柴火、土灶细炖慢煮3个半小时秘制成的红烧羊肉，糯而不散、浓香不膻，光闻着味道就让人垂涎三尺，吃完一盘，让“回头客”们忍不住再下单。

　　老沈家红烧羊肉为什么好吃？

　　1、早上五点多，老沈就亲自去采购羊肉，选的都是最好的部位。羊是鲜活湖羊，不是吃饲料长大的那种。

　　2、红烧羊肉，其实在烹饪上并无不可言说的配方，所加的调味料也大同小异，但老沈坚持用红糖、陈年的酿造黄酒和酱油作为调味料，按老底子的烧法，用质地坚硬的木材（老底子必须用桑木作柴）、大铁锅、木锅盖，以最大限度的保证红烧羊肉的原汁原味。

　　3、红烧羊肉的要领，除了羊肉食材本身，火候是关键。同样一锅肉，不同的人烧，最后出锅的味道就不一样。

　　4、看到木锅盖上的横条小孔了吗？一共有六个，羊肉在闷煮的过程中，羊臊味可以通过这个孔有效散发出来，同时又能保证足够的温度煮到酥糯。这都是老底子的智慧啊。

　　5、大火转中火，中火转小火，如此这般凭经验掌握着转换的时间，足足焖透3个多小时，出锅前还要再焖半小时。让羊肉真正达到糯而不散，酥而不烂，入嘴满口留香。

　　6、最后，撒上一把大蒜，就可以出锅了。

　　有故事——

　　今年56岁的老沈大名叫沈寿昌，是个朴实、乐观、坚强的农村汉子。

　　2014年，老沈的妻子被确诊患了乳腺癌，巨额医疗费用几乎花光了这个并不算宽裕家庭的所有积蓄。

　　但老沈不愿平白无故接受亲友们的救济，选择自力更生，他白天在工厂上班，晚上回到家还烧制红烧羊肉到深夜，用祖传的烧羊肉手艺来度过难关。一碗羊肉，烧出了他作为丈夫的责任与担当。

　　有温度——

　　老沈的经历打动了许多人，余杭的公益和热心人士自发帮他在网上众筹卖羊肉，一碗红烧羊肉引发的温暖接力迅速传遍朋友圈，短短几天就卖出了500多份，缓解了老沈家的拮据。在大家的鼓励和支持下，老沈羊肉越卖越俏。

　　因为公益，老沈羊肉被越来越多人所知；因为美味，老沈的红烧羊肉赢得了赞誉口碑，许多“回头客”来电续订，甚至还没到秋冬季，就有人提前打来电话咨询。

　　为感念大家的厚爱，去年冬天，老沈还从红烧羊肉的收入里抽出一部分，买来羊肉熬制后特地送给来杭的外来务工孩子，分享这份来自大杭州的温暖。

　　如今几年过去了，老沈家的情况怎么样了？今年我们还能不能如期吃到老沈的红烧羊肉呢？前两天，我们来到了余杭区运河街道五杭的老沈家，给大家带来两个好消息！

　　第一个好消息是，今年老沈搬新家了！

　　有时候不得不说，善良而勤劳的人，运气不会太差。这两年，老沈妻子的病情比较稳定，老沈和儿子努力奋斗，也积攒了一些积蓄，搬了新家。

　　说是搬家，其实并不远，从五杭路的东边搬到了路的西边，但就此告别了上世纪80年代的破旧老房子。

　　如今在五杭路的西侧，十多栋三层半高的红色瓷砖面、大落地窗新房依次排开，一片新农村气象。其中最西侧的一栋便是老沈家，门前的菜地里种植了青菜、萝卜、茭白、甘蔗等蔬果，生机勃勃。

　　“真是谢谢大家，我们家的日子终于越来越好了！”老沈笑得很平静，他额头上又平添了几道皱纹。

　　“其实搬新家的钱，有四分之三是亲戚们借给我的，你10万、他20万……这样凑起来的。”老沈说这是一份来自亲情的暖：“亲戚们都相信我，有的还客气说‘家里实在苦的话不还都可以’，但我肯定是要还给他们的。

　　走进老沈家，厅室里的陈列很简单，但窗明几净，整洁，让人舒服。老沈对这样装修的新房已经满意，说一家人得以搬入新居，不只是家人亲戚们的努力，还有大家的关心。

　　第二个好消息是关于大家关心的红烧羊肉。

　　老沈是个感恩的人。“现在家里的生活环境好了，儿子也觉得我烧羊肉太辛苦，劝我不要再烧了。但我觉得，老客户们喜欢吃我烧的羊肉，经常打电话来问，我就应该继续把这道美食烧下去，满足大家的厚爱。”老沈说，大家温暖了我，我也要温暖大家。

　　如今，老沈在丁桥开饭店的侄女也经常驱车到五杭，进些他秘制的红烧羊肉带回店里卖。

　　“这个用柴火烧出来的红烧羊肉跟用煤气烧的不一样的，吃过的客人都夸好吃，我每次都装10几个砂锅拿回去，不到傍晚就全部卖光了。”侄女小陈还没走到厨房，就被空气中飘来的红烧羊肉香味馋得直咽口水：“叔叔（老沈）的红烧羊肉都成店里的招牌菜啦！”

　　口水流下来了吗？

　　你有口福啦！

　　老沈的红烧羊肉

　　在大杭州微店里继续吆喝

　　此外，虽然今年的原料羊肉价格上涨了，但为了回馈大家，老沈说，他烧的红烧羊肉还是“不涨价”！跟两年前一样，还是一份（1000克）只要128元（江浙沪包邮）。

　　特别说明：

　　为了保证羊肉的新鲜，老沈都是现烧现卖。发货时间一般为下单后1-3天。

　　收到红烧羊肉后，放少许黄酒，在微波炉中热两至三分钟（煤气灶上也可），然后撒上大蒜叶（包装中配好），即可食用。

　　配送包装：乐扣包装

　　配送方式：快递一律采用顺丰速递，当天凌晨烧，上午发货，下午收到（双休日可能延迟）。

　　配送地区：为保证羊肉新鲜，除江浙沪外不配送（特意提高快递价格），请谅解。

　　香喷喷的红烧羊肉马上到家！

　　记者 陈林森见习记者王斐帆

　　我们大杭州新媒体编辑