荷香暗度 | 那些端午限定的食物与爱

　　粽子香，

　　香厨房。

　　艾叶香，

　　香满堂。

　　桃枝插在大门上，

　　出门一望麦儿黄。

　　这儿端阳，

　　那儿端阳，

　　处处都端阳。

　　农历五月初五，

　　季节更替有迹可循。

　　太阳直射点尚未到达最北端，

　　正朝着北回归线摸索着轨迹。

　　天涯此时，荷香暗度，端午到来。

　　在远离乡土浸润的都市，

　　人们的心头对「端午」又有怎样的印记呢？

　　是锅盖徐开，随之飘散的丝丝粽香？

　　是巷里堂前，僻邪驱瘴的艾草菖蒲？

　　还是烈日塘边，吆喝不歇的龙舟划桨？

　　我们特意选取了一些温暖的端午记忆，

　　与你分享，希望你的今天也能有滋有味。

　　/ @Emily 江苏扬州 /

　　在我印象中，夏天都是从端午开始的。家家户户门口都会挂着艾草，它不仅驱蚊，晒干以后还可以给小朋友泡澡，这样就不会生痱子了。

　　小时候，端午就好像是夏日版的春节，热闹得不得了。我们扬州的传统是吃“五红”，就是红烧鹅、苋菜、红油鸭蛋、龙虾和黄鳝。每到端午，我们一大家子是必定会去外婆家吃饭的，很有过节的氛围。外婆真的很能干，烧得一手好菜。她总是提前一天准备好所有的食材，端午当天亲自掌勺，一个人担起烧两大桌子菜的重任。

　　我记得那时候外婆还养着两只鸡。每次下蛋了，外婆都会把鸡蛋攒起来，藏在大房间办公桌的抽屉里，全留给我和哥哥两个人。外婆特别喜欢我们俩，她会用这鲜鸡蛋给哥哥做蛋炒饭，给我做炖蛋，变着法子让我俩开心。

　　小时候觉得，外婆家的宅子好大呀，墙角院落都满是回忆；今年过年的时候再去宅子里，可能是因为自己已经长大了，也做了妈妈，就突然感觉房子变得特别的小，小到没几分钟就走完了。外公外婆去世以后，我们这一大家子就很难像以前一样齐聚在一起了。我也已经离家很多年了，但每次回忆起三代同堂的饭席团聚，还是忍不住会掉眼泪。

　　/ @Julien 台湾 /

　　说到端午，那一定是粽子啦。台湾的粽子有很多种类，比如南部粽、北部粽和碱粽。北部粽呢，是将糯米和配料先一起拌炒、爆香之后裹进粽叶里，再用蒸笼的方式蒸熟；而南部粽呢，是将生糯米和炒好的配料一起包进粽叶，再整个放入滚水中煮熟。馅料也非常丰富多样，除了胛心肉，还会包干鱿鱼、咸蛋黄、花生、香菇、虾米。在我家，妈妈一定会用木桶蒸粽米，这样糯米才会有木桶的香气。有时候她还会将某种香木的枝条插在米里边一起蒸，这样会让米更香。

　　每年这个时候，孩子们必玩的节目是“立蛋”。大家都会比赛，看看谁能最快将一颗鸡蛋立起来。据说，一年之中，只有在端午当天的正午12点，蛋才会比较容易立起来，而成功立蛋的人也会交好运。台湾还有打“午时水”的特色风俗，就是在正午时分去打的泉水，大家都会用它来辟邪祈福。

　　/ @Gracia 河南三门峡 /

　　每到端午，家乡人吃的更多的不是粽子，而是槲(hú)包。

　　槲包的特色在于，用来包裹食材的是槲叶，而非普通粽子的芦苇叶。这种叶子表面有细细的绒毛，使用之前得先用开水煮沸，把绒毛去除。下一步就是准备粘米和小豆，粘米用石臼或石碾加工去皮，小豆放在盛满水的大盆中泡胀。包槲包的时候，通常都会用好几片槲叶互相衬叠，这样就可以包得更多。最后拿绳子那么一捆，就可以下锅煮了。

　　槲叶的清香，同米香、豆香交织一道，真的是很特别很质朴的味道。

　　/ @Nico 浙江丽水 /

　　端午节，我们那儿会吃菜饭，就是拿糯米和豌豆、芋头丁、咸肉丁、青菜碎一起蒸。吃这个饭的时候，你会发现，根本不需要配菜！分分钟搞定一碗饭，还要屁颠屁颠跑去再盛一碗。

　　还有食饼筒，它有点像超大号的春卷。几张面皮，一桌子的配菜，把盘子里的食材各取一些简单一卷，却大有乾坤。

　　将卷好的饼筒再下锅用中小火煎一会儿，外焦内嫩，特别好吃。小时候，每次全家一起做食饼筒，大人们总会说，不要太贪心地在饼皮里包太多料，不然就会卷不起来，也就吃不到了。

　　/ @荚莉浙江临海 /

　　我的端午印象是小米粽。刚加热好的时候，它们看起来干巴巴的（因为小米可能不像糯米那么有黏性），看着像是要散裂开的样子，但吃起来口感却很扎实，很Q弹。

　　这几年家里还有乌米粽子，是乌饭和粽子的合体。乌饭的蓝黑色来自乌饭叶，在江南地带比较常见。以前，乌饭一般是三月三吃的；现在端午也吃乌饭粽，这些习俗的边界都在渐渐模糊，大家总是想吃就会去做了。

　　但不管是什么种类的米做的粽子，家里长辈总说，“少吃多滋味，多吃坏肚皮”，意思是粽子这类吃食不好消化，不要多吃，稍微吃一点尝尝鲜才是最好。

　　/ @Jak 浙江宁波 /

　　宁波这边，端午会吃六白，也就是豆腐、茭白、小白菜、白条鱼、白斩鸡和白切肉，大人总说吃了这些可以辟邪驱毒。据说上海也有类似的习俗。我们小一辈的还会玩一种游戏，叫斗蛋，就是看谁带的蛋最坚硬，碰到最后还没有碎的就是赢家。这蛋呢，一定要是鸭蛋，蛋壳会比鸡蛋更坚硬些。有的小朋友还会把蛋染色或是在蛋上涂鸦，然后用彩色的网袋装好，做成好辨认又独一无二的蛋。