越秀藏着家港式打边炉

光海鲜就有100+种

凌晨2点还爆满

要预约才吃得到

TA就是

威水打边炉

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100+种海鲜的港式打边炉

威水打边炉是一间港式餐厅，下午5点开始营业，深夜2点打烊，天天爆满。店里食材主打海鲜和牛肉，光海鲜就有100+种食材，海鲜中贝类就有10多种，来自10多个国家。鱼都是海钓品，每天新鲜到店。

-来自10多个国家的贝类-

威水打边炉的海鲜，每种都超好吃，但团长最推荐的就是贝类，也是他们家的招牌。贝类全是国外进口的，有澳洲的鲍鱼、日本的北极贝、法国的生蚝等10多种，每一种都鲜嫩无比。

|北极贝|

北极贝是日本进口的，这种贝生活在北海道海域的深海，色泽十分红润，证明生活环境很好。北极贝是日本人的餐桌必点，涮5秒钟口感最佳。沾一点芥末酱油，爽脆鲜甜。

|蛏子|

威水的蛏子来自日本的冲绳海域，那里海水质量很好，所以蛏子肥大饱满。蛏子涮6秒钟最佳，沾点酱汁，然后一口吃下一整只，hin过瘾。

|澳洲鲍鱼|

威水的鲍鱼都是澳洲鲍，它们生活在澳洲的太平洋海域，肉肉肥厚，不少于7头。每天8点空运到店，师傅把鲍鱼放进海鲜缸里，让它们把沙子吐干净，晚上就可以上桌了。

团长吃过很多鲍鱼，总结出煮10秒种是最佳的。1秒都不能多，否则鲍鱼不够脆。沾一点调料，味道会更鲜。

-深海里的CP拼盘-

这道菜叫老虎斑+金雕鱼刺身，是一个组合式菜品，把老虎斑和金雕鱼组成CP拼在一起。老虎斑生长在台湾海峡的海底层，肥美鲜嫩，适合涮着吃。金雕鱼是深海鱼，刺非常少，做成刺身吃起来特别脆。

刺身讲究的是薄，切太厚会影响食物本身的口感。师傅有10年切刺身的经验，就连刀都是从日本进口的切刺身专用刀，锋利的刀口把每片刺身切的很均匀。

金雕鱼刺身的肉质鲜嫩，团长一片接一片，根本停不下来。

-加拿大进口的象拔蚌-

象拔蚌是从加拿大进口的，每只足足有3斤重。比其他国家的象拔蚌要大2倍，团长拿在手上还会喷水，太喜欢了。想吃的胖友，一定要提前1天预约哦。

象拔蚌有两种吃法。做成刺身，醮一点芥末酱油，吃进嘴，能激发蚌肉的鲜美，很有嚼劲。当然你也可以夹一片涮着吃，海鲜特有的甜味就会凸现出来，还有一股淡淡的甜味。

-法国进口的生蚝-

这道菜叫进口蚝刺身，每一只都是从法国打飞的过来的。它们生活在法国的一级水域，水质非常好，把它们养得肥大又饱满。不过，法国生蚝每天限量供应，想吃要早点去~

第一种是涮着吃，涮8秒口感最佳，软绵有嚼劲。第二种是生吃，在开好的生蚝上滴几滴柠檬，口感爽脆，能感受到生蚝的鲜。团长更喜欢生吃。

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手切牛肉，来自不同的国家

威水的海鲜那么丰富，当然，牛肉也是不能错过的。牛肉10多种，分别来自澳洲、美国、新西兰等不同的国家。

-入口即化的5A雪花牛肉-

5A雪花牛肉，5A雪花牛肉，是澳洲进口的和牛。澳洲牛生活在澳洲，大家都知道澳洲环境好，牛生长舒适，肉质也很鲜嫩。你看牛肉纹理分明，看起来就超好吃。牛肉上还点缀了金箔，让整盘牛肉的颜值Up~当然，不用担心，这些金箔来自日本，是可以食用的。

别的牛肉要涮10秒，而澳洲进口的雪花牛肉涮8秒钟就好，吃起来鲜甜有嚼头，入口即化，跟吃奶油一样，有一股奶香味。

-美国进口的手切牛肉-

威水手切牛肉，TA是美国进口雪花牛肉。纹路分布均匀，在国美，属于一级牛肉。

雪花牛肉，是师傅纯手工切出来的。在切牛肉之前，先要给牛肉做马杀鸡，让肉肉放松。每一片都是师傅用心去切，充满着温度和真情。当然，不同的心情，切出的牛肉大小也是不同的。而冰冷的机器切出的牛肉，没有温度。

手切牛肉涮5秒钟就好，1秒都不能多，因为超过这个时间，牛肉就会变硬，吃不出牛肉的鲜味。团长推荐醮点辣椒酱，吃起来更鲜美。

-澳洲进口的花牛腱-

至尊进口花牛腱，选用澳洲进口3A级和牛，颜值非常的高。摆盘精美，像两朵绽放的玫瑰花。这种牛肉的肉质，细腻到可以生吃。

团长建议花牛腱涮6秒钟，能让肉汁在嘴里炸开。爽滑又有弹性，香醇持久。

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这些汤底，都是独家配方

威水打边炉的汤底，是可以喝的，每一锅都有自己的独家配方。

-让人连喝十碗的花胶走地鸡汤锅-

团长最pick的就是威水花胶走地鸡汤锅，也是威水打边炉的招牌汤锅。花胶用的是澳洲进口鳕鱼胶，口感丝滑粘稠，属于上等胶，是老板自己去香港采购回来的。走地鸡选用的是清远鸡，鸡味香浓，脂肪含量低，用来熬汤一点也不油腻。

花胶走地鸡汤锅，汤头由7个师傅同时制作，大概用2个小时，才能熬出这一锅美味滋补的汤底。由于特殊制作手法，痛风的胖友也可以吃哦～

熬好的汤倒入锅内，跟一整只鸡混合煲煮10分钟就可以喝啦。煲出来的汤底，鲜味十足，适合每个年龄段的人喝。女生喝了能美白养颜，男生喝了能活血补气，老人喝了能滋养筋脉。而被鲜汤包裹的鸡肉，吃起来嫩滑入味。

喝完汤，小姐姐会帮忙换上新的汤底，这时候就可以开始涮火锅啦！

-鲜甜的番茄有机土豆牛尾汤底-

番茄有机土豆牛尾汤底，用大个饱满的番茄和农家有机土豆，mix澳洲进口牛尾，小火慢炖2个小时制成。

番茄土豆牛尾汤，喝起来很香甜。番茄和土豆本来的甜味，加上牛尾的鲜味，团长喝了一碗，连碗都舔干净了。悄悄告诉你，用番茄锅来涮牛肉，都不用沾酱料了哦~

-养生的胡椒猪肚汤底-

招牌胡椒猪肚汤底，选用的是土猪肚，加上多味中草药材，撒上点胡椒。大火熬制出这锅，鲜甜又营养胡椒猪肚汤底。

奶白色的胡椒猪肚汤底，既有胡椒的辣味，又有猪肚的甜味。这两种味道混合在一起，就是整锅汤水的精华~

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还有这些特色主食

-四种腊味的煲仔饭-

腊味煲仔饭，是威水打边炉的明星主食，每桌都会翻牌。腊肉和腊肠，都是用自家的土猪肉熏制的。而润肠是找人定制，有陈皮的香味，在市面上买不到。

跟别家的腊味煲仔饭不同的是，师傅会将洗好的丝苗米，直接放入砂锅里，在上面铺上自家腊肉、腊肠、肝肠、腊味鸭、蔬菜，大火烹煮。

煮好的煲仔饭，揭盖瞬间就香气扑鼻。腊肉和腊肠香脆可口，肝肠带有一点米酒味，吃起来一点也不油腻。用酱油拌过的米饭，更是美味。团长吃到最后，连锅巴都没放过。

-鱼香味的面-

威水鱼面，是下到锅里的主食。面条煮30秒捞出，细长的面条带有一点鱼香味，hin好吃~

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1秒到香港，就在威水打边炉

威水打边炉，有很浓的香港味道。80年代的港式招牌，耳熟能详的粤语歌，团长刚进门，还以为自己到了香港。

二楼的走廊上，贴满了80年代的香港明星。张国荣、梅艳芳、王祖贤等等，团长看到自己的男神，立马掏出手机打卡。

威水的宵夜档特别热闹，凌晨2点还爆满。广州的冬天，最适合在宵夜的时间打边炉。吃着海鲜，喝着小酒，这个冬天就这样圆满了~