对于吃货来说最近有件大事儿，值得好好庆祝，那就是深受大家喜爱的陈晓卿老师最新美食纪录片《风味人间》终于开播了。李立宏老师的旁白，阿鲲老师的音乐，还有精美感人的画质，熟悉的配方，熟悉的味道。

不过对于那些准备要减肥或者正在减肥的朋友来说，这部片子的出现可能会让他们心里喊一声“大事不好”。

理想国知新馆主编EG（雪疯老师）来看理想电台，和颠颠聊了会儿“吃”这件事儿。

和编辑聊会儿 | 看理想电台

主播：颠颠

嘉宾：EG（雪疯老师）

时长：26分40秒

彩蛋：无

EG（雪疯老师）之前写过一篇文章《减肥也有幸运色？》，提到了一种关于“吃的新科学”：“美食物理学”或者叫“神经美食学”。

它源自牛津大学实验心理学家Spence教授，大致的理论是人的五感各有一套神经通路，大体上各司其职，比如听觉嗅觉等。但毕竟感官信号的大脑是同一个大脑，各通路之间不会彼此隔绝，而是相互影响。甚至在特定条件下，他们之间会发生替代。这个怎么理解呢？

比如粉色的食物会让你在糖分更少的时候仍然觉得香甜；还比如说，Spence教授曾经有一份获得搞笑诺贝尔奖的发明：音波薯片。这罐“薯片”里面没有薯片，只有嚼薯片的喀嚓声。声音越是响脆，听到的人就越能感觉到这罐薯片的可口；更常见的例子是喝红酒的时候，如果你把葡萄酒杯换成炖小锅米线的砂锅，那红酒喝起来口感就很微妙了。

本期电台相关书籍

《每个人的战争：抵御癌症的有效生活方式》

《至味在人间》

（理想国出品）

《饕餮之欲》

（江苏人民出版社）

《总觉得饿》

《饮食的迷思》

（理想国新书，即将出版）

本期歌单

茶太 -《 だんご大家族》

说来也奇怪，今年无意之中陆续看了一些关于美食的综艺，比如白钟元大叔探访成都、香港、曼谷、福冈等几个城市美食的《街头大胃王》，展现国人烧烤情结的纪录片《人生一串》，还有《戈登·拉姆齐的终极家常菜》等等。虽然我们有时候会讨厌那些在大家聚餐时总是说“先等下”，然后用美食相机拍照的人，但是想想，其实我们对食物的关心和了解还远远不够，对食物背后所体现的人与人、人与自然的关系了解还远远不够。对于那些拍照的人来说，几张漂亮的食物照片，一定程度上也相当于他自己的一部美食纪录片。

天气越来越冷，一顿热乎乎的饭菜就能让我们舒坦不少，这种由内而外的感觉，是空调和暖气远远无法替代的。你我皆凡人，庙堂之高，江湖之远，芸芸众生，只求一碗热汤喝。

本节目每周四、周日更新

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