天气是越来越冷了，在每次做饭炒菜的时候，总想做点好吃的，做法又简单的美食，那么炸丸子就是一个很不错的选择，做好的丸子，可以直接吃，做成汤，或者是炖菜吃，都是很方便快速的。

今天分享一款用莲藕做的丸子，只需掌握几个小技巧，外脆里嫩，鲜香味美，做法还简单，做了一大盘给孩子们，还说没有吃过瘾。

食材准备：

莲藕，猪肉，鸡蛋，葱，姜，盐，料酒，老抽，蚝油，五香粉，淀粉，油

做法：

1、准备新鲜的莲藕一节，五花肉一块，葱一棵，鸡蛋一个，把莲藕削去外皮洗净。

2、把新鲜的猪肉洗净放在案板上，用刀剁成肉泥，选择用五花肉做丸子，味道鲜香，吃着更有味。

3、莲藕洗净，用擦子把莲藕擦成细丝，在放在案板上，用刀剁碎，葱切成葱末，姜切末，所有食材和猪肉都放入容器中用筷子搅拌一下。

4、在莲藕馅中，加入盐，料酒，老抽，蚝油，五香粉，搅拌均匀，在打入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌，把肉馅搅拌上劲。

5、最后分次加入玉米淀粉，搅拌成能捏成丸子的状态就可以了。

6、在做丸子之前，手上先抹上一层油，防止团丸子时粘手，再把搅拌好的莲藕馅，团成大小均匀的丸子，放在盘中备用。

7、热锅倒入油，油温四成热时，放入丸子，开中小火炸至丸子全部飘起，外面定型酥脆，用漏勺捞出控油。（丸子刚放入锅中，不要急着打动，防止把丸子搅散，丸子表面定型后再搅动）。

8、香喷喷的莲藕丸子就做好了，用来炖汤，或者做菜，都是不错的选择，建议一次可以多炸一些，放起来随吃随取很是方便，而且现在天冷，也不容易坏。