湘菜泰斗「许爷」坐镇的店

创过基尼斯纪录

一道菜摆满一整桌

有一道出场还要坐轿子

脑洞大开

咸蛋黄肉松做鱼头

每份用足30只高邮咸蛋黄

只只现剥！堆堆堆！！堆成山

开了3年

还是一到饭点就排队

随时去都有这么多人哦~！

快跟着深扒君一起去看看

创过基尼斯之最的「

许爷

」

许爷——许菊云，地道长沙人，更是湘菜界的传奇，泰斗级人物，做的菜创过基尼斯纪录！

2013年，他就靠这道36斤重的鱼头+20斤重的配料，创下了中国最大剁椒鱼头的纪录。

·每份都用基尼斯同款秘方·

许爷亲授秘方，从选鱼到制作，研创35道工序，保证到店里吃到的每一份鱼头，都与申报基尼斯纪录的鱼头是同一配方！

①千岛湖鱼头，72小时瘦身清养

在许爷这里，只用“天下第一秀水”千岛湖的鳙鱼，上桌前要在清水池中清养72小时，才能让蒸出来的鱼头肉质松嫩鲜美，没有腥味。

②封坛一年的陈坛剁椒

+七七49天的茶油剁椒

剁椒是灵魂，他家的剁椒全都来自湖南，手工剁碎后封坛1年的陈坛剁椒+49天的茶油现熬的剁椒+当天新鲜的剁椒混合在一起，比例就是好吃的秘诀

③定制XXXL号竹笼，蒸10分30秒

鱼头大到普通盘子和蒸炉根本塞不下，店里专门定制了XXXL号的竹笼，受热均匀，水分不易流失。连时间都精确到秒，10分30秒出炉，鲜嫩又美味。

咸蛋黄肉松做鱼头

·每次出场要出动2个壮汉·

来这不点鱼头岂不是白来！竟然还新出了咸蛋黄肉松口味？赶紧点一份！上桌要出动2个壮汉，份量十足，3-4个人足够吃！

·堆成山！一份用足30只咸蛋黄·

扑扑满的料，堆得像小山一样！光是咸蛋黄就要用掉30只，肉松也是大把得加。诶嘛，放下这勺让我来！

高邮咸蛋黄只只手剥，富到流油！一份用足30只，还要拌上肉松

这迷人的小妖精，深扒君的魂儿都要被勾走了！

底下还藏着白皙的鱼肉，重重嗦上一口，绵沙的蛋黄夹着甜甜的肉松，入口鲜香而后又被剁椒的辣所占据，贼过瘾~

懂吃的还会再要一份面在汤汁里滚一圈，或是自制蛋黄肉松盖饭，大写的满足~~

用2种蒜蓉做剁椒鱼头

·4斤鱼头铺满2斤蒜·

吃惯了蒜蓉小龙虾，这蒜蓉鱼头还真少见！4斤的鱼头要铺满2斤蒜，鱼头都快找不到了啦~

·一份要用金银2种蒜·

油炸后的叫金蒜，出香气；用油淋的叫银蒜，出味道，2种蒜手工拌匀盖在鱼头上，才算色香味俱全！

扑扑满的蒜，鲜辣的香味直钻鼻子，剥开就能看到香辣的鱼肉，迫不及待来上一块！

这种size的鱼嘴别处哪里吃得到啊！浸润了充足的剁椒汁水，嫩到一口滑下肚，吃完感觉皮肤都变好了！

坐轿子出场！有5种颜色

尺寸大到要坐轿子出场！随行的还有一支仪仗队敲锣打鼓地吆喝，满满的仪式感，记得准备好手机！

掀起红盖头，底下是5种颜色的鱼头！红剁椒、黑豆豉、黄贡椒、绿酱椒、白蒜蓉，一份集齐5种口味，6个人吃妥妥的。

汤汁和辣椒也别浪费，拌饭是我的保留节目，那天小伙伴干掉了10碗饭

里面还有鱼水饺，皮加了菠菜汁，大胃王来都撑到变形。

基尼斯纪录同款就是它

基尼斯鱼头就是它，size大到全场目瞪口呆，恨不得站着吃。一道菜就占了一张桌，8-10个人吃没问题，请客吃饭绝对霸气！

长满8年，20斤的鱼才能出8斤的霸王鱼头，比别家的大一倍，真的很稀少！每天只有3份，还要提前1天预约！

只有个头够大，骨头边才有这圈像甲鱼的“裙边”的胶质，柔软肥糯，女生都爱抢着吃，吃完连面膜钱都省了~

·人少可以点这几款！·

还有传统的剁椒鱼头、酱椒鱼头…2-3个人吃刚好。

湖南的经典菜都搬来了

家常的湖南小炒，这里当然不能少，每道都是下饭神器！连湖南小伙伴都吃到停不下来…

他家还从湖南著名的火宫殿请来师傅专做点心，糖油粑粑、葱油圈圈、臭豆腐、糖饺子…还能吃出湖南人小时候的味道哦！

没有菜单，看实物翻牌子

这里没有菜单，10+米长的明档，每道菜都有实物，看着选，跟翻牌子似的~深扒君带去的湖南小伙伴简直，像回了趟家…

店里挂着各种牌匾，还有当时创造基尼斯纪录的照片。整整齐齐的剁椒坛子，好想带一坛回家！

半圆形的门洞、旋转楼梯，现代感十足，二楼还有包房，朋友聚餐或是宴请都很适合。

爱吃鱼滴别犹豫了！

地址拿去！

店名：许爷剁椒鱼头

人均：120元

第一百货店

地址：西藏南路488号第一百货商业中心B馆6楼

电话：021-63138775

天物空间店

地址：杨高中路2108号（9号线芳甸路3号口）

电话：021-68409579、18521328375

打浦桥店

地址：瞿溪路988号汇暻广场A5-1楼

电话：021-63157779

宛平南路店

地址：宛平南路368号

电话：021-64384897

桂林路店

地址：桂林路37号（近钦州南路）

电话：021-64750401

宝地广场店（即将开业哦~）

地址：昆明路555号（宝地广场C座2F）

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