图：干净明亮的圈舍

本报记者 唐霞

随着人民生活水平的提高，消费者不再满足于吃饱而是追求“吃好”，安全、绿色、营养的高质量农产品更受青睐。经过几代畜牧科技工作者精心培育，一种国内肉用性能最好的山羊新品种“南江黄羊”脱颖而出，2016年南江黄羊被公布品牌价值为33.14亿元。那么，南江黄羊是如何提升品质的呢？

A 精心培育 品质优良

曾有农业部组织的专家到南江县指导研究南江黄羊，通过样本分析，南江黄羊肉质具有“三高两低一丰富”的特点：蛋白质含量高、热能值高、产肉率高，胆固醇低、脂肪低，营养丰富。最后专家们得出结论，南江黄羊是“食肉性能最好的山羊新品种。”

1956年，南江县畜牧科技工作者将金堂黑羊、成都麻羊引入，和本地羊进行配种，经过几十年的探索和研究，最终培育出了国内肉用性能最佳的羊种。1998年，其被正式命名为南江黄羊。科研人员以四川南江黄羊原种场为核心，围绕产量增效，着力打造黄羊文化传承区、高山牧场观赏区、生态养羊体验区。

市南江黄羊科学研究所所长张国俊介绍，南江的养羊生产发展可划分为育种群形成、新品种计划选育和定向培育、科研成果进一步转化为生产力三个阶段。在品种选育上，我市先后创建了四川省南江黄羊产学研创新联盟、星火科技专家大院、川农大博士后流动站等。获得市级以上科技奖励18项，制订技术标准6项等。选育的南江黄羊快长系、高繁系使南江黄羊生产性能继续处于全国领先水平。

B 科学养殖 绿色生态

只靠品种取胜是远远不够的，还得有科学的养殖方式。在巴州区枣林镇牌坊梁村，五顶种植养殖专业合作社社长董林向记者介绍他的生态养羊场，“我在圈舍安装了自动换气设备，这样羊群就不会因为氨气排放而流眼泪。每个圈舍上面还安了一盏驱蚊灯。”圈舍干净明亮，产房、孕育羊房、种羊区等各个区间分区明细。为了统一监控羊群生长情况，还安装了24小时监控设备。

“每年从开春到秋收之前，羊群都是放养在山上。”董林说放养可以增加羊的运动量，让羊的肉质更加劲道。同时流转了十几亩土地种植牧草。羊群排出的粪便可以育肥牧草，缩短牧草的生长周期，实现生态循环利用。秋收后，把羊群从山上赶到冬闲田里，收割完的稻茬长出的嫩芽，正好作为羊群的青草饲料，冬天则用种植的黑麦草补充。由于采取生态养殖方式，董林养出的羊肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，极受消费者喜爱。

C 做靓特色 打响品牌

在规模化发展的同时，我市还加快培育龙头企业，让南江黄羊产业实现现代化。

四川德健南江黄羊食品有限公司位于东榆工业园，是南江黄羊产品精深加工企业。在企业加工车间，公司负责人汪其德介绍，目前企业采取“借羊还羊”模式，发展黄羊5万多只，带动周边2000多户贫困农户增收，形成年加工南江黄羊30万只的生产能力，目前休闲和冷鲜食品加工生产线已投入生产。在产品研发上，德健食品已开发休闲、方便羊肉等系列产品30种，并于近期与四川省肉食品重点实验室、成都大学食品院达成了战略合作协议。目前南江黄羊产品已成功在成都双流机场和伊藤、伊势丹等20余家高端商场上市。

2016年开始，每年冬至节前后，南江县都会举办南江黄羊成都美食节，以提升品牌知名度，提高产品市场占有率。除此之外，南江还依托光雾山红叶节，每年组织全县200多家餐饮企业推出“游光雾仙山·品南江黄羊”为主题的南江黄羊美食节，每年有近100万游客品尝黄羊美食。这些都让南江黄羊品牌“响当当”。