春天这菜正当季，1块钱能炒一大盘，隔三差五吃，排出宿便一身轻

导语：便秘最怕这菜，9毛钱1斤，隔天吃一次，清肠利便，营养补钙促消化！

孔子曾说过：“失饪不食，不时不食”。意思是说：不是应季的食材，不好吃。春季是养生的好时节，春季人体阳气生发，应该多食一些温性食物，比较合适。像春笋、韭菜、菠菜、芹菜、香椿、荠菜等蔬菜，都是春季食谱里的上好食材。

昨天去超市买菜，看到新鲜的芹菜才9毛6一斤，这么便宜，我赶快花7块钱，买了2把。芹菜绝对是春季佳菜，因为它性味清凉，可以清内热，正好顺应春季气候的变化。

芹菜淡淡的清香味，特别怡人，它所含的营养元素丰富，含有蛋白质、胡萝卜素、B族维生素、钙、铁等矿物质，以及人体不可或缺的膳食纤维。芹菜不管是茎，还是叶都可以食用，有助于降低血压、健胃、增进食欲，清肠利便等，是很好的蔬菜。

今天，厨娘与大家分享几道用芹菜做的美食。喜欢吃芹菜的朋友，可以收藏起来，做给家人尝尝。

芹菜木耳炒山药

准备食材：山药、木耳、芹菜、盐、白糖、食用油。

将木耳表面的灰尘清洗干净，然后用凉水浸泡20分钟，将木耳泡发。再把木耳放入沸水锅内，焯水2分钟，捞出控水备用。

芹菜清洗干净后，斜刀切片，山药去皮后，切成狼牙片备用。

热锅加油，油热后，放入蒜末炒香，下入木耳翻炒均匀后，下入芹菜段和山药片炒熟。出锅前，加适量盐，少许白糖调味即可。

凉拌芹菜花生米

准备食材：芹菜、花生米、胡萝卜、香叶、八角、葱、姜、盐、白糖、鸡精、米醋。

花生米清洗干净后，浸泡4个小时，锅内加水，凉水放入花生米，放入香叶、八角、葱段、姜片、盐，煮3分钟，控水捞出备用。

芹菜清洗干净，切成小段，胡萝卜去皮后，切成小丁，放入开水锅内，焯水1分钟，捞出后过凉。

将花生米、芹菜段、萝卜丁，装到一个大盆内，加入葱油、盐、白糖、鸡精、米醋，搅拌均匀，即可食用。

芹菜炒肉

准备食材：芹菜、五花肉、干红辣椒、葱、姜、生抽、料酒。

热锅加油，油热后，放入五花肉片，煸炒至肉变色，下入葱丝、姜丝、干辣椒炒香。

加入料酒，生抽翻炒至五花肉上色，然后下入芹菜段，大火翻炒。最后加入盐，沿锅边加点水，防止粘锅。

关火后，加点鸡精，翻炒均匀即可。

一般我们都是吃芹菜茎，但是芹菜叶也是可以食用的，并且营养价值比芹菜茎还要高，下面与大家分享两道用芹菜叶制作的美食。

芹菜叶炒鸡蛋

准备食材：芹菜叶、鸡蛋、盐、食用油。

芹菜叶清洗干净后，切碎装入碗中，然后打入3个鸡蛋，加入适量盐，搅拌均匀。

锅内加油烧热，倒入搅拌好的蛋糊，中火翻炒至鸡蛋定型，芹菜叶炒熟即可。炒的时候，要用铲子将鸡蛋铲成小块。

芹菜叶小馄饨

准备食材：芹菜、五花肉、面粉、盐、葱、姜、生抽、料酒、食用油。

五花肉馅内，加入适量的葱末、姜末、盐、生抽、料酒，炒一个方向，搅拌至肉馅上劲。

芹菜叶清洗干净后，焯水，捞入凉水内，控干水分后，攥除水分，将芹菜叶剁碎。放入到五花肉馅盆内，加入食用油、盐，搅拌均匀。

取一个馄饨皮，加入适量肉馅，包成小馄饨，锅内加水烧开，放入小馄饨，煮熟即可食用。

春天这菜正当季，1块钱能炒一大盘，隔三差五吃，排出宿便一身轻！

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