此话题已参加享受餐桌小组7月活动—三伏吃什么

食用皮皮虾的最佳月份为每年的4-7月间，此时，它的肉质最为饱满。一般来讲，母的皮皮虾的个头没有公的那么大。而另一个区分公母的办法是，通常，母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪，可用通俗语“公的长胡子”来区分。 一般买的时候，商家已经把皮皮虾按照公母区分开了，是不能自己随便挑选的。公的比母的价格要便宜，母的内部有籽，公的肉比较肥，所以根据个人口味来挑选即可。我家买时一般是一半公，一半母搭配购买，这样商家还能再给优惠一些。

皮皮虾是一种营养丰富的海味食品，肥壮的皮皮虾脑部满是膏脂，味美可口，可惜壳多肉少，大概也是因为这个原因，北方称其为“皮皮虾”。但其蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及含有维生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。在药用上，皮皮虾性温、味甘，有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。

皮皮虾的诱人之处，完全就在于它的亲民。它并不像对虾那样高贵，要用千般手段来烹制，摆得整整齐齐放到盘子里献上桌来，大家斯斯文文地小口小口地吃上一只。皮皮虾是要和家人、朋友在一起吃的。适合全家团坐，出锅便疯抢之，完全不顾形象面子，没有任何避忌心思，亲朋好友一边谈笑风生，一边大吃特吃、张牙舞爪，吃着手里的，还要惦记着盆里的。只有这种没心没肺的氛围，方可吃出皮皮虾的真味。

《清蒸皮皮虾》 http://www.haodou.com/recipe/449548

主料：皮皮虾1000克

配料：盐、醋、生抽、姜和大蒜适量

做法：

1.买回来的皮皮虾泡清水浸泡半小时，然后冲洗干净，沥水，将沥水后的皮皮虾放入蒸锅，大火蒸15分钟；

2.调配碗汁:碗中加入姜末，加入蒜末，加1小勺白糖，加3汤匙醋，加1汤匙生抽，搅拌均匀即可；

3.蒸好的皮皮虾，沾着碗汁吃。剥皮皮虾时，因此虾壳硬，很容易扎手，可以用剪刀从皮皮虾的两侧剪一下，再剥就简单了。