钉螺，我们又称它上”长尾螺”，也叫做“火筒螺”。螺类，有很多种，唯独印象最深就是钉螺了。 钉螺承载了渔民子女太多的童年记忆，小时候，一放假，就会相约几个小伙伴一同去小岛捡， 随手可得的钉螺，就是我们的口袋食零。

每到夏天，三五好友，也会相约着，来到大排档，点一盘炒钉螺，一口吮吸，喝着冰啤酒，谈天谈地。 对于钉螺烹饪，也有很多种，爆炒贝壳类的是我们生活中最常见的美食，无论是在家中自己品尝还是在餐厅招待客人，都是一道令人食指大动美食。

好了，废话不多说，这道炒钉螺，做法很简单，能螺汁鲜甜，螺肉软滑鲜美！能让你唇齿留香，喜欢辣，加辣，不喜欢辣，多下点葱白，绝对是一味下酒菜。

用料

钉螺、葱、蒜、姜、红椒、蚝油、盐、糖、鸡精、生抽、黄酒

做法步骤

1、所需材料有葱，蒜，姜，红椒，洗净的钉螺 （市场买的钉螺是去掉尖尾的，可以省去功夫，方便）

2、葱切成小段，红椒切丝，蒜拍碎，姜切成丝，备用

3、热锅，下油，烧热，爆香葱白，姜，蒜

4、倒入洗净沥干的钉螺

5、大火翻炒钉螺二分钟

6、沿锅边淋入黄酒，或白酒，这样可以去腥，增香

7、倒入些清水，大火煮三分钟，把螺煮熟透，吃着更放心

8、等汁收到浓稠时，加调味，蚝油，盐，糖，鸡精，生抽，最后生粉勾少许薄芡

9、放入剩下葱段和红椒，翻炒均匀就可以了

在沿海地带钉螺都喜欢清蒸的做法，保留锥螺的鲜美味道，还能吃到一股海水般的咸味，味道不是鱼虾蟹能比拟的，还有一种好吃的做法就是爆炒，加上一点辣椒，那种香气扑鼻会让人口水直流。

小贴士

吃这种海螺很麻烦，只能全靠嘴巴吸才能吃到肉。要再煮之前将锥螺洗干净，钉螺要搓洗多几次，也可以放盐水里泡养一会，基本上里面也没有什么泥沙，因为锥螺属于很爱干净的一种海螺。只是在下锅之前，一定要将锥螺尖尖的部分剪掉，到煮熟的时候，在从剪破的地方吸一吸，然后换成锥螺的头部，在从那边吸出它那美味的螺肉，钉螺不怕煮老，因为有壳护着，熟透吃着更卫生。