很多朋友都非常喜欢吃辣口的东西，不管是菜品还是煮一些的汤，都喜欢放上一点点的辣椒。在秋天非常的适合吃比较辣的菜品，既可以暖身体也可以开胃。而要说起，又过瘾又好吃的，那就是水煮的肉片了，相信很多人都吃过水煮肉片，只不过每个人做出来的口味都是不一样的。而下面这样制作的水煮肉片，不仅美味可口，还能够开胃，非常过瘾，一起来学习下吧。

水煮肉片

所需要的食材：里脊肉，辣椒，鸡蛋，葱姜蒜，盐，料酒，豆瓣酱。（可以根据自己的口味加一些的豆芽等蔬菜，调味品也适当的自己添加。）

第1步，需要将买回来的里脊肉用清水清洗一下，记得一定要冲洗干净，最好多清洗几遍才可以。之后就可以用刀把里脊肉切成薄薄的片状，然后放在碗里面，倒入一些的盐，料酒，还有一点点的淀粉。之后就可以用手抓匀，需要腌制上30分钟左右。

第2步，在选择辣椒的时候，一定要挑选一些比较干的辣椒，这样会更加的好吃和入味，需要把干的辣椒用剪刀剪成差不多大小的断状。鸡蛋一定要把蛋清和蛋黄分离，在分离的时候大家要注意，最好是能够用一些的工具。准备好这些以后，就可以把葱姜蒜全部都切碎放在碗里面。

第3步，把锅刷洗干净，倒入非常多的清水，水一定要倒足，因为这样做出来的水煮肉片会更加的好吃。等到水烧开以后，就可以把一些的菜倒进去烫熟了，自己喜欢吃什么菜都可以放进去。等到蔬菜被烫熟以后，就可以拿出来，记得一定要把水分沥干哟。

第4步，准备另一口锅，锅里面倒入油，火开到中火之后，倒入适量的豆瓣酱炒香，慢慢的你就会闻到飘出来的香味，真的非常好玩。然后再倒入切碎的葱姜蒜，继续炒。当然也可以根据自己的喜好加其他的调味料，也会非常的好吃。

第5步，等到炒得非常香以后，就可以倒入一些的清水，开到大火使其烧开，再加入一些的盐和胡椒粉进行调味道。在最后的时候就可以把鸡蛋清倒在里脊肉里面了。之后把肉一片一片的放在锅里面，等大一小会儿之后就会发现肉片已经变色，这样就可以关火出锅了。

这样制作出来的水煮肉片味道会非常的好，辣度也很适中，让人吃着也非常过瘾。在吃水煮肉片的时候，大家也可以根据自己的口味调制一些的酱料，夹起一片肉站上1点点的酱料会非常的好吃。

温馨小提示：在出锅的时候，可以根据自己的口味撒上一些的香菜，或者是葱段，这样会让水煮肉片的味道更加的好吃，也可以选择用电饭锅来制作。大家在分离鸡蛋清和鸡蛋黄的时候，如果找不到更好的办法，或者是工具可以选择用鸡蛋壳来分离，只需要把鸡蛋壳分成两部分，稍微的进行过滤就可以啦。

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