很多朋友都非常喜歡喫辣口的東西，不管是菜品還是煮一些的湯，都喜歡放上一點點的辣椒。在秋天非常的適合喫比較辣的菜品，既可以暖身體也可以開胃。而要說起，又過癮又好喫的，那就是水煮的肉片了，相信很多人都喫過水煮肉片，只不過每個人做出來的口味都是不一樣的。而下面這樣製作的水煮肉片，不僅美味可口，還能夠開胃，非常過癮，一起來學習下吧。

水煮肉片

所需要的食材：裏脊肉，辣椒，雞蛋，蔥薑蒜，鹽，料酒，豆瓣醬。（可以根據自己的口味加一些的豆芽等蔬菜，調味品也適當的自己添加。）

第1步，需要將買回來的裏脊肉用清水清洗一下，記得一定要衝洗乾淨，最好多清洗幾遍纔可以。之後就可以用刀把裏脊肉切成薄薄的片狀，然後放在碗裏面，倒入一些的鹽，料酒，還有一點點的澱粉。之後就可以用手抓勻，需要醃製上30分鐘左右。

第2步，在選擇辣椒的時候，一定要挑選一些比較乾的辣椒，這樣會更加的好喫和入味，需要把乾的辣椒用剪刀剪成差不多大小的斷狀。雞蛋一定要把蛋清和蛋黃分離，在分離的時候大家要注意，最好是能夠用一些的工具。準備好這些以後，就可以把蔥薑蒜全部都切碎放在碗裏面。

第3步，把鍋刷洗乾淨，倒入非常多的清水，水一定要倒足，因爲這樣做出來的水煮肉片會更加的好喫。等到水燒開以後，就可以把一些的菜倒進去燙熟了，自己喜歡喫什麼菜都可以放進去。等到蔬菜被燙熟以後，就可以拿出來，記得一定要把水分瀝乾喲。

第4步，準備另一口鍋，鍋裏面倒入油，火開到中火之後，倒入適量的豆瓣醬炒香，慢慢的你就會聞到飄出來的香味，真的非常好玩。然後再倒入切碎的蔥薑蒜，繼續炒。當然也可以根據自己的喜好加其他的調味料，也會非常的好喫。

第5步，等到炒得非常香以後，就可以倒入一些的清水，開到大火使其燒開，再加入一些的鹽和胡椒粉進行調味道。在最後的時候就可以把雞蛋清倒在裏脊肉裏面了。之後把肉一片一片的放在鍋裏面，等大一小會兒之後就會發現肉片已經變色，這樣就可以關火出鍋了。

這樣製作出來的水煮肉片味道會非常的好，辣度也很適中，讓人喫着也非常過癮。在喫水煮肉片的時候，大家也可以根據自己的口味調製一些的醬料，夾起一片肉站上1點點的醬料會非常的好喫。

溫馨小提示：在出鍋的時候，可以根據自己的口味撒上一些的香菜，或者是蔥段，這樣會讓水煮肉片的味道更加的好喫，也可以選擇用電飯鍋來製作。大家在分離雞蛋清和雞蛋黃的時候，如果找不到更好的辦法，或者是工具可以選擇用雞蛋殼來分離，只需要把雞蛋殼分成兩部分，稍微的進行過濾就可以啦。

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