小龍蝦是很多人的最愛。可是,在喫小龍蝦時,你是否也有這樣的疑惑,小龍蝦頭部的黃色物質,究竟是什麼?能不能喫呢?

小龍蝦雖小,但五臟俱全,你喫到的蝦身,其實只是它的尾巴而蝦頭是一個極爲複雜的部位,裏面含有很多重要的內臟器官,大多數是不能喫的,蝦頭裏被喫貨追捧的的其實只是蝦黃。

黃黃的部分,是小龍蝦的中腸腺,簡單理解就是負責消化的部分,附帶儲存一些脂類,喫過的人都懂,好喫是必需的。

蝦頭真的很髒麼?小龍蝦的環境適應能力很強,可以在污水裏存活,污水中的重金屬會集中在頭部的鰓和內臟裏,但這並不代表你喫的蝦頭就很髒!

注意重點:

富集重金屬的是污水裏的蝦子

正規渠道的小龍蝦,現在都靠人工養殖,沒大家想得那麼“污”。人家小龍蝦雖然能忍受污染的水質,但並不喜歡那樣的環境。

而且,小龍蝦對環境的忍耐也有限度,不適合在重金屬超標的水體中養殖,養殖戶也會把控小龍蝦生長的水質。正規渠道的小龍蝦,蝦頭並沒有那麼髒。

蝦頭到底能喫麼

蝦頭雖然相對蝦身來說容易富集重金屬,但是拋開劑量談毒性,都是耍流氓,只要你不是天天喫、頓頓喫、常年喫,對於健康成年人而言,就不必恐慌。但是兒童、孕婦、體弱者,適當少喫蝦頭爲好另外對健康要求格外高的人還是喫蝦肉更穩妥!

蝦黃的正確喫法

喫蝦黃之前,是要先把小龍蝦用清水養一段時間,讓其吐淨身體中的泥沙和其他雜質,再把小龍蝦刷洗乾淨。喫蝦黃的時候,注意不要把蝦頭裏面的其他器官喫下去。其它的就大膽丟掉吧!

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