摘要:今天,廚娘與大家分享一道用玉米麪、小麥麪粉、綠豆製作的一種美食,喜歡的朋友記得收藏。第二步:加入適量麪粉,麪粉與玉米麪的比例爲1:3,打入一個雞蛋,加入兩克酵母粉,攪拌均勻後,下手揉成麪糰,然後蓋上保鮮膜,發酵至2倍大(因爲玉米麪吸收了很多水分,又加了一個雞蛋,所以就不用再加水了)。

導語:最近我家迷上這麪食,隔三差五準喫一次,10分鐘出鍋,營養又好喫!

玉米是公認的“黃金作物”。它常被加工成玉米麪,出現在人們的餐桌上。玉米麪有粗細之分,口感也有差距。玉米麪的脂肪、磷元素、維生素B2含量居穀類食物之首。很多朋友不喜歡喫玉米麪,可能是因爲記憶還停留在小時候,喫玉米麪的時期,那時候喫的玉米麪窩頭比較粗糙,可以用“難以下嚥”來形容。但是,現在的玉米麪已經磨得特別細了,喫起來並沒有“拉嗓子眼兒”的感覺了。

去年十月份回家時,爸爸磨了50多斤玉米麪,讓我帶回來,冬天早晨不愛起牀,熬小米粥又費時,就做玉米麪粥喝,簡單省時又好喝。我家玉米麪除了熬粥喝以外,我還喜歡把玉米麪和小麥麪粉,或者和各種豆麪混合在一起,製作一些粗糧細作的美食。各種搭配會做出不同顏色,不同外形的麪食。這些麪食因爲口感柔軟細膩,營養全面,易消化,易吸收的特點,被家人深深認可。今天,廚娘與大家分享一道用玉米麪、小麥麪粉、綠豆製作的一種美食,喜歡的朋友記得收藏!

綠豆餡玉米餅子

準備食材:玉米麪、麪粉、酵母、綠豆、白糖。

第一步:盆內加入200克玉米麪,加入適量的開水,將玉米麪燙一下,去除玉米麪的生味,讓玉米麪變得柔軟。邊加開水,邊用筷子攪拌,攪拌至沒有乾的玉米麪粉顆粒,放涼至40度左右。

第二步:加入適量麪粉,麪粉與玉米麪的比例爲1:3,打入一個雞蛋,加入兩克酵母粉,攪拌均勻後,下手揉成麪糰,然後蓋上保鮮膜,發酵至2倍大(因爲玉米麪吸收了很多水分,又加了一個雞蛋,所以就不用再加水了)。

第三步:將綠豆或紅豆淘洗乾淨,用清水提前浸泡5個小時。將豆子放入高壓鍋內,加入清水,燜10幾分鐘,將豆子燜熟,取出後趁熱加入適量白糖,按壓成泥。白糖的分量根據自己的口味添加,如果一點甜都不想喫,也可以不加糖。

第四步:取一小塊發好的麪糰,用手團成圓形後放在案板上,拍打成長餅,在一頭放入適量的豆沙餡。

第五步:從放豆沙餡這一頭捲起,來回搓動,整一下型,使表面變光滑,一個餅胚就做好了。

第六步:平底鍋加熱,刷一層油。油熱後,調爲小火,放入餅胚,將餅胚底部煎至金黃色。

第七步:加入半碗清水,清水沒過餅子1/3處即可,蓋上鍋蓋,小火燜10分鐘。然後開大火收幹水分,關火,燜2分鐘,即可出鍋。

玉米麪里加個雞蛋,開水一燙,筷子攪一攪,香甜細膩,全家喫不夠!

玉米餅子這樣做,底部金黃酥脆,內瓤暄軟香甜,營養全面,喫着特別香,實現了粗糧細作,老人孩子都愛喫。

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