不知道有没有朋友听说过“捆粄”？

它是一种类似于肠粉的美食，将米浆先蒸成皮，然后铺上自己喜欢的肉或者菜，再卷成一条条，用手就可以拿着吃。

小主楼下就有一家做捆粄的小店，一份3块钱，有时候点两三份，午餐就解决了。

除了捆粄外，他们还有做另一种神奇的东西——蒸面。把腌好的面拿去蒸屉里蒸熟，口味吃起来非常奇特~

由于疫情的影响店还没开

之前有朋友问到一种面的做法，就和蒸面挺像的。做起来不难，口感非常好，只要家里有锅就能做。

仔细一想确实好久没有吃面了，今天就把它盘起来吧~

焖面呢，是一种在北方比较常见的做法，也叫卤面、糊面，非常奇特。

为什么说它奇特呢？因为它是一种半煮半蒸的做法：锅底的料在煮，面则放在料上蒸，相互接触而不融入。

这种做法好处挺多的。一来用料丰富，万物皆可焖面；二来比起直接煮，面条的营养流失更少。

说到用料，焖面的经典配角是猪肉加豆角，荤素合理搭配，一个肥韧，一个鲜脆。

考虑到一些人家里没备猪肉，于是我便把它换成了番茄和土豆。虽然素了点，但味道完全足够~

在做的时候，我们需要先把番茄炒烂，这样才比较有口感。如果想吃酸一点，还可以再加点番茄酱。

而面呢最好用那种现做的湿面，软软散散的，像线团一样，比较好操作，焖出来的效果也好。

如果只有挂面，最好先煮一遍。不要太熟，保持着硬芯即可，有时间再过水沥干。焖的时候火小一点，别粘锅就行了~

先来看看视频教程吧

*一小勺=5ml，一大勺=15ml

一起来看看详细的制作步骤吧

1. 番茄顶部划十字刀，放入热水中烫1分钟，捞出放凉

2.蒜切末、四季豆切段、土豆切小块备用

3.番茄撕掉外皮，切成小块

*不讨厌吃番茄皮的可以不去

4.热锅倒油，放一半蒜末爆香，再倒入番茄块，炒匀炒软

5.倒入土豆和四季豆炒匀，再加盐、糖、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀

6.倒入适量清水（没过食材即可，不要超过面），将面条平铺在上面，盖上锅盖小火焖10到15分钟

*要是面条比较粗可以增加焖的时间

7.淋入香油，撒上剩下的蒜末，搅拌均匀即可

噔噔！又弹又香的番茄土豆焖面就做好啦~

第一次看这碗面的人可能会觉得奇怪：咦？番茄呢？老板是不是被你偷吃了？

但其实这就是番茄的妙处所在。烂化成沙的番茄融入了汤汁，让每一根面条都带上了鲜甜的味道。

而面只能用一个字来形容：弹弹弹弹弹。拉起一筷往嘴里一送，又弹又滑，又滑又香，完全就停不下来。

中间再来几口软糯的土豆和脆嫩的豆角，一下子就把面都嗦了个精光~

虽然现在已经3月了，外面的情况也没那么紧张了，但有些饭店还是没有开，有些开了也还不能进去吃。

据钟老说，疫情保守来看估计得四月后才能见好。所以现在我们也只能再忍忍，先在家里做点别的解解馋了。

不知道朋友们有没有什么特别想吃的东西呢？有的话一起来聊聊吧

小主提示

1.这个方法做出来的面条比较弹，想吃软一点的可以在焖的时候加多点水