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一道菜肴好不好，就看食材选对没有，除非你有化腐朽为神奇的厨艺，没有就还是老实从挑选食材开始。这里用到的主要食材就两种，虎皮青椒与金针菇。我们挑选虎皮青椒的时候需要注意虎皮青椒表现是否有褶皱，简单讲就是看是否色泽光亮，表皮光滑不焉。要是不喜欢吃辣的朋友，在挑选虎皮青椒的时候，需要选择它的茎是直的，而不是弯的。而且最好挑选肉质较厚，颜色偏深一点，千万别选发黄的青椒。

学会了挑选虎皮青椒之后，就剩下金针菇的选择了。同样先是眼睛看，新鲜的金针菇颜色比较的柔和，自然的金针菇颜色可不会透亮。其次就是看金针菇的伞帽，放久了之后的金针菇伞帽会开裂，反之新鲜的金针菇就不会。而且新鲜的金针菇，伞帽是呈现的半球形，而不是完全撑开。

最后就是观察我们的金针菇是否有黄斑，要是有的话，根据网上的经验传，这是人为二次喷水的，不知道是否正确，不过我们在选择的时候尽量避开这类金针菇。注意：这里必须要提醒各位，金针菇不容易洗干净，所以必须煮熟了才能够吃，半身不收很容易受到细菌入侵。

准备食材：5个大小均匀的虎皮青椒、小把金针菇，爱吃的可以适当增加一点、2勺黄豆酱、1勺烧烤料、适量的油与调味品。

处理食材：将买回来的青椒去掉蒂，也就是有茎的部分，具体的操作方法就是向下按，然后拿着茎取出来。后面就是将金针菇洗干净，我们在撕金针菇的时候越小越好，这样才能够在洗的时候，洗得干净一些。

拌酱料：可以先将金针菇焯水，但是时间一定不要长，只要有变软的迹象就行了，其实就是过下水，拿下去然后迅速取出来，这一步的目的在于能够让金针菇更容易与黄豆酱相贴合，更入味一点。我们拌的时候，只将金针菇三分之二部分拌酱料，然后将有酱料的部分塞入虎皮青椒中就行了。

烧油开煎：将锅给架设好，等锅温热之后倒入油，待油热之后，就可以将我们准备好的装有金针菇的虎皮青椒放入锅中煎了。等到虎皮青椒变软之后就可以向上面撒烧开粉了，要是觉得这个味道不行，也可以换你喜欢味道的粉料，比如五香粉这些，那么这个的时候，就需要加一点盐了。

最后待虎皮青椒和金针菇都熟了，就可以起锅装盘开吃了。然后我们也可以在上面撒一点葱花或者芝麻来装饰一下这道美食。让我们看着就有食欲一点。

制作难点：这里就是青椒外表面熟了，但是内部完全没有熟，但是自己又掌握不好到底该煎多久，这时候我建议大家可以将装了金针菇的虎皮青椒蒸一下，提前蒸熟之后，再下锅煎，这样的话，只要虎皮青椒被我们煎焉了就可以起锅了。后面就是酱料的调制，这个没有别的办法，毕竟每人的口味不一样，需要多次调制才能够找到适合自己的味道。

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