70年代的时候，猪肉还是很紧俏的，人们不挑肥瘦，肥肉可以用制成猪油，瘦肉人们也很爱吃，所以当时屠户就把猪肉挂起来，谁要买就一刀切，这对于商家来说是很有利的，每个部位都可以卖出去，猪肉一点都不会被浪费，后来生活水平渐渐提高，人们在家里也会做很多菜，比如红烧小排是以排骨为原料，东坡肉是用五花肉为原料，菜的品种多了，对猪肉的要求也更精细，一刀切不再适用于人们的生活，于是猪肉就变成了案板肉，将肋骨，排骨，肋条肉等更精细的划分开来，而且随着生活品质的提高，人们不再需要制作猪油，更多的喜欢买瘦肉，将猪肉放在案板上，可以将瘦肉多的一面放在上面，把肥肉压在下面，尽量把每部分猪肉都卖出去

除此之外，猪肉仍是人们的主要消费肉品，很快就会卖出，不用担心放在案板上因为不通风而变质，挂着的羊肉一方面是走猪肉的“老路子”，北方用羊肉做菜没有精细的划分，还可以直接切

另外，挂起来的肉也表明了不是注水肉，因为如果是注水肉，挂起来的话会有水滴落，羊头羊肉都挂上，也表明了商家的诚意，没有挂羊头卖狗肉的欺骗行为，羊肉挂着通风好，肉不容易变坏，小伙伴们，你们还知不知道其它的原因呢？欢迎和小编分享