大家好，这里是走心的吃货。美食应该是生活中最受欢迎的了，而且我们生活中必不可少的就是美食，这里小编问大家一个问题？“你最喜欢吃的菜是什么呢？”不要说是肉啊，我们不能挑食啊，况且现在“二师兄”的价格这么高，整天买肉也成了可望而不可及的事情了，哈哈，开个玩笑。也没有那么夸张。今天小编要给大家分享一道特别的美食，这道美食，不管在或者是在，都是非常受欢迎的，上到老人，下到小孩，都喜欢吃。

菜其实是很普通的，就是炒土豆丝，很多人都有些嫌弃了，“不就是一个土豆丝吗？说的跟燕窝鱼翅一样。”不过也是，怪就怪小编太喜欢了，大家理解一下。其实土豆丝虽然说是普通的菜，但是方法掌握不对的话，特别容易糊，或者是另外一个极端：“夹生”。问题来了，“炒土豆丝是要焯水呢，还是直接炒？”很多人心里肯定想：“一个土豆丝难不成可以难倒我？”稍安勿躁，我们还是来听听厨师的回答。

厨师：土豆是可以说是素菜之王了，因为我在饭店这么多年，每天要买土豆上百斤，顾客过来点菜，来10个人，有7个都点了土豆丝，还有两个是在琢磨要不要点个土豆丝，最后一个就真的不喜欢吃土豆丝了。大家平时炒土豆丝的步骤如下：

1，土豆洗净挖去“孔”削皮。

2，切丝，土豆洗干净之后就要切丝了，切丝后就有一个技巧了。浸泡土豆丝，这是为了跑掉土豆丝表面的淀粉，我们平时炒土豆丝容易出现糊的现象，就是因为这层淀粉在作祟。当然要焯水，焯水也是很重要的一点，因为焯水的话，可以缩短炒土豆丝的时间，很大一方面也是为了不让土豆丝糊，而且这样不会炒过火。

再看我们厨师平时的做法：

1，第一步一样，把土豆洗干净，削去土豆皮。（当然这一步骤有很多人是不喜欢的，因为削土豆黏手啊，大家不喜欢削皮的可以戴上一次性手套。）

2，切丝，然后再盆中倒入清水，倒入白醋，搅和搅和，捞出下锅。

这时候很多伙伴就有疑问了：“为什么方法不一样呢？”其实很简单，我们大家平时的做法就是把土豆丝泡水，焯水，这方法确实有效地解决了土豆丝会糊的状况，但是殊不知出现了新问题：土豆丝的营养流失了。是这样的，土豆丝在经过水浸泡的时候虽然过滤掉了多余的淀粉，但是营养成分会跟着流失。而焯水的话，就更容易解释了，加热过后的土豆丝，不会那么脆了，不信你可以试试？

小伙伴们，现在你明白了炒土豆丝是要直接下锅还是焯水后下锅了吗？经过厨师分享的经验告诉大家，这并不是只有两个选择，我们要跟着厨师的方法做，一定能做出家人孩子都喜欢的土豆丝哦。