阿达音米凉虾是用米做的小虾：把米磨成面，熬成米浆，然后用筛子筛进凉水里。热米浆通过筛子后就成了小段小段的，进入凉水后立即凝固，很像一只一只的小虾在游动。

冰粉其实是一种最古老的果冻：把木瓜籽包在纱布里，然后放进水里揉。揉着揉着，水就变稠了。再过了十分钟，水就变成了一个晶莹剔透的，会晃动而不散掉的水晶体。

在大理没有什么比它更绿色、更环保，更神奇的了，是虾，又不是虾；是水，又不是水。这就是境界。

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