摘要：所以说这应季的海鲜绝对不是天天有，如果你今天看螃蟹跟皮皮虾贵，不舍得买，那明天你可能只能买对儿虾了，等这阵子的海货都便宜了，对不起，“硬磕”的都没有了，就剩麻蛤跟小黄花儿了。所以一般会吃的人，买回家的皮皮虾都会清蒸，第一口一定要吃的就是这纯天然的海鲜味儿。

天津有句老古语儿“借钱吃海货，不算不会过”。

虽然听着有点没出息，但这确实说明天津人对海货有着很深的感情。

毕竟在过去，想了解一个家庭的经济状况，最直接的就是从饭桌上看。

所以，天津人认为在吃的方面决不能栽面！

其实，早在最开始，这句话是这么说的“当当吃海货，不算不会过”。

天津的地理位置恰好处在渤海边缘，有一手的海产资源，所以天津人打小就喜欢吃这种海味儿。

但那时候，每家每户的日子都不富裕，为了买海货，把家里那些稍微值点钱的物件，到典当去当上一票，换了钱买海鲜吃。

后来随着典当的消失，这句话才改成了今天的“借钱吃海货，不算不会过”。

天津人对于吃的文化已经深入骨髓，穿的可以不讲究，但吃！一定要有“派儿”！

所以，你们不要再问天津人灵魂的深处藏着什么了？毫无疑问，绝对是海鲜！

春捕正当时

你要是不听老古语儿上说的，那可就亏大喽，赶不上这波儿，下次铁定得等上好几个月。

所以说这应季的海鲜绝对不是天天有，如果你今天看螃蟹跟皮皮虾贵，不舍得买，那明天你可能只能买对儿虾了，等这阵子的海货都便宜了，对不起，“硬磕”的都没有了，就剩麻蛤跟小黄花儿了！

科普「硬（yìng）磕（ke）」：天津人形容美食说硬磕，指的就是拿得上桌的，有分量，解饱，很好吃、还有面儿的那种。

第一批现捞上来的那才叫一个新鲜，所以不少吃界的行家都喜欢连夜赶场，不惜通宵熬夜，也得买点回家尝尝。

还有人说，在过去的时候，渔民捞上来的海鲜，有的扒了壳都直接吃。

海水的咸味儿跟肉融合在一起，真真的是棒，吃完了剩下的边角料，顺着海边就扔下去了...

“快别说了！二她妈妈，这一波咱务必得赶上，盯着点抢海货去啊！”

皮皮虾，天津人戒不掉的“硬磕货”

在所有的海货里，天津人最最最戒不掉的“硬磕货”，一定是皮皮虾。

“皮皮虾？”不少外地人都不知道这是何方神圣，说得高大上点，皮皮虾的正式名字，叫“虾蛄”。

但你要是到市场这么叫，估计都没人搭理你，还得寻思这人是不是“有病啊”。

就因为天津人对吃非常热衷，才不计较那些“洋气的名字”，只在乎那一口清甜鲜香的虾肉。

要是论皮皮虾的性价比有多高？那可得好好说说...

天津的这片海，是黄河的入海口，海底淤泥都是很细的黄泥，比都是沙子的海要好得多，所以皮皮虾的肉就干净，不牙碜，口感还带点甜味儿。

它的壳“皮儿轻，扔头少”，买了绝对不上当，整条的虾肉，真刀实砍的都是吃头儿。

到手的皮皮虾，得“会吃”！

像外面那些辣炒皮皮虾、油炸皮皮虾等等的“黑暗吃法”，简直弱爆了。

虽然有辣更解馋，但这会完全遮盖了皮皮虾的鲜和甜。

皮皮虾本身没有过多的坚硬鳌爪，把两边的壳往外一翻，能剥出整根带尾巴的鲜美虾肉。

可以自信的说，一顿毫无佐料的皮皮虾，足能撑起天津人的胃。

所以一般会吃的人，买回家的皮皮虾都会清蒸，第一口一定要吃的就是这纯天然的海鲜味儿。

有的人口味偏重，喜欢加上酱油、香油和醋，调一小碗三合油之后，再将剥开的肉，蘸着料吃。

这个过瘾劲儿，请吃货们自行脑补。那么在开海前的这几天，稳住性子，“别慌，我们一定能赢”！

别告诉我你还不会挑呢！

天津人的火眼金睛，都是挑皮皮虾练出来的。

活的皮皮虾，后背的形状都是打弯弓起式的，但凡是直溜溜平趴在那，都是不新鲜的。

好的皮皮虾，身体的颜色发亮、发青，眼睛也是噌噌的冒着绿光。

像那些死的，基本上身上发黑，暗沉，两眼无神，几近发白。

要是这几点你都看不好，就看它的脑袋跟尾巴，脑袋要掉下来，尾巴还收紧，那肯定是死的，脑袋支愣着，尾巴张开，这种是品质好的。

还有人喜欢吃“带子儿的皮皮虾”，不知道公母可容易被菜市场的老油条忽悠了。

大部分老天津人都耐看皮皮虾脖子上的王字儿，有就是母的，没有就是公的。

但有时候也没这么准，拿起来对着亮的地方，看它肚子有没有一条从头到尾的深线，有就是母的。

嘿嘿，难怪都管天津人叫“卫嘴子”呢，对吃上的研究可不是一般的深。

正所谓人生两大乐，一是诙谐幽默听相声，二是有滋有味吃海货，二者缺一不可。

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