一说到东北菜，大家都会想到它的分量，一盆一盆的像小山一样，那么，为什么东北菜的份量那么大？是因为豪爽吗？东北人：主要是冬天太冷了，要烧炕………

烧炕和做菜有啥关系，据说这里面蕴含着劳动人民淳朴的的智慧。主要就是冬天太冷了，要烧炕，反正也是烧，干脆炖一锅！这样才能做到物尽其用，烧炕不炖锅的都是败家老娘们儿。

当然，这也个东北的炕的构造有很大关系，在东北农村，一般是用木头秸秆一类烧火做饭，烟从炕下面走。所以做饭的时候炕就会热。

但是想把炕烧热，柴火少了肯定不行，东北都烧炕，外屋灶坑连着烧炕当然是连着锅台一起烧了，那怎么都躲不过去，那就炖一锅呗！

上面是做饭的锅，炭火旁边有管道，将热气送到火炕下面，所以做饭的同时会让火炕热起来，节省热量和燃料。烧炕是为了取暖，同时在灶上产生火焰，这个火焰不利用的话是不对的，所以要炖菜。此外炖菜因为水多，比热容大，不容易冷却，对于东北来说是合适的。