西湖醋鱼，浙江名菜，口感上鱼肉鲜美，酸甜可口。据说可以追溯到南宋时期。

西湖醋鱼在杭州的地位，类似于北京的炸酱面，到了杭州，不吃上一道西湖醋鱼，你的这趟旅行，难免留下遗憾。

去年在杭州逗留几日，吃了几家馆子的西湖醋鱼，又和当地的朋友探讨了此道菜的烹饪方式，总结之后，也许，在自己的厨房内，也可以做出美味的西湖醋鱼。

家庭版西湖醋鱼

​草鱼掏出内脏后洗净，双面改刀备用。

锅中热油，油温八成热下鱼两面煎至微黄，放入姜丝葱段。

锅中倒水煮沸，加入适量盐、生抽、料酒，鱼肉成熟后收汁。

加入适量陈醋，水淀粉搅拌均匀，关火，出锅。