对不起，新疆根本没有“羊肉串”

不知道上一年大家看的印象最深刻的纪录片是哪一部，纪录片的种类非常的多，有历史的，地理的，历史的，可相信许多小伙伴最喜欢看的还是美食类。像是去年刷爆了朋友圈的“人生一串”。就是这个非常朴素的纪录片，却记录下来了中国的深夜食堂，带我们走街串巷的去探访那些烤串店，看着清醒的沉醉的中国人午夜的生活。

而越看越让我们觉得饥肠辘辘，在半夜的时候也想拿出来一桶泡面来吃，对翻来覆去滋滋作响的各种烤串更是口水三尺。而无论是南方人还是北方人，无论饮食习惯如何在烤串摊上，都成了最经典的食客，他们眼巴巴的看着那些烤串，只等它烤好的那一瞬。

还想说去烤串儿，大家第一个想到的地方一定是新疆，新疆的烤羊肉串，都成了我们生活中必不可少的场景，在上个世纪的80年代，新疆人开始出现在我们的大街小巷中，拿着一个小小的碳烤车，烤羊肉串，而且启迪我们对烤串的最初的记忆。直到现在，我们一说起烧烤，必然想到的第一个就是羊肉串。

不过，等到你真正的到了新疆才发现，原来所谓的烤羊肉串，在新疆就不算有！这到底又是因为什么原因呢？其实啊，主要体现在三个方面上，虽然新疆也有拿羊肉来烤的，但他们并不叫羊肉串。

在新疆，你是看不到羊肉串儿，烧烤，烤串这些称呼的，你看到的只有烤肉两个字，所有的店都起名叫烤肉店。而新疆的这些大肉串非常的实惠，也超级好吃。

而另一方面，在分量和调料的用法上，和我们平常见到的烤串也都是不一样的。新疆的烤羊肉串儿分量极大，在许多地方，你都能看到像手臂一样长的铁杆子，上面都串满了肉。他在许多南方，你却只能看到一小串一片肉的烤法。而新疆羊肉串也并不需要提前腌制，都是现杀现烤，保一个原汁原味。

第三个呢，就是工具的不同。在许多烤串店我们会看到，穿肉的都是用竹签子。不过在新疆你是决计看不到的，在新疆，用来烧烤的完全都是铁杆子。这主要是因为它的导热性能比较好，适合传导高温，肉质更容易熟。第二个呢，就是因为新疆很少产竹子，所以也不会用竹子来做。

现在你知道为什么新疆没有羊肉串了吧？