春天，多给孩子吃这肉，营养丰富好吸收，个头长得高身体更强壮

出去办点事，顺便在小区门口买了豆腐，宅家这段时间，女儿和她爸爸都馋豆腐。妞儿看我买豆腐，跟我说想吃豆腐肉丸子。我不知道她说的是哪一个丸子，妞儿说以前做过的，豆腐加肉做丸子，然后再浇上酸甜汁，可好吃了。我没有想起来具体是哪道菜，但有这些信息就可以了，咱们再做个豆腐肉丸子就成了。

最近喜欢做丸子，可以把各种材料团在一起，一口吃下去，营养丰富又均衡。丸子的做法多种多样，可以水氽可以油炸可以汽蒸，不同材质的丸子适用的烹饪方法也不一样，比较紧实的肉丸子可以用水氽和油炸的方法做熟，比较松散稀软的丸子则可以用蒸的方法做熟，因为“蒸”不会破坏丸子的形状。我喜欢蒸丸子还有一个原因，蒸出来的丸子营养不流失，还可以少用油甚至不用油，吃得更健康。

今天的丸子用了鸡胸肉和豆腐，鸡胸肉无油，做不好口感会比较柴。今天这个吃法出乎意料，鸡胸肉打成泥加上豆腐，做出的丸子口感特别好，鲜嫩多汁特别好吃。女儿一下子就爱上它了，又多了一个新吃法，真好。春天是孩子们长身体的最好季节，多吃点优质蛋白质食物比较好，鸡肉营养丰富，含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高、种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡胸肉豆腐丸子

材料：鸡胸肉200克、豆腐150克、鸡蛋一个、葱姜、花椒、料酒、盐、干淀粉、白胡椒粉、芝麻油、番茄酱、蚝油、醋、糖。

做法：

1、准备各种材料，豆腐要用老豆腐比较好，老豆腐含水量比较小，口感也比较好。

2、葱姜切碎，加上几粒花椒，用水泡上，这一步是准备葱姜水。

3、鸡胸肉先切成小块，用料理机打成肉泥。

4、老豆腐去掉表皮，用手掰成碎块，跟鸡肉泥放在一起。加上葱姜水，加盐、白胡椒粉、料酒、加入一个鸡蛋。

5、把这些材料充分拌均匀，顺着一个方向搅拌，让肉馅跟豆腐完全混合，并且有上劲的感觉。这一步可以放在大一点儿的盆中，用手搅打比较好。

6、拌好的馅料挤成丸子，用左手虎口挤，右手拿个勺子，把挤出来的丸子取下来。

7、放在干淀粉中滚一圆，让丸子均匀粘上淀粉。

8、滚好的丸子摆在盘子里面，

9、上笼蒸上，水开后计时，蒸10分钟就好了，蒸好的丸子表面皱皱的，看着还挺好看呢。

10、炒锅中加一点儿清水，放约10克蚝油、20克番茄酱、10克糖、5克醋，煮开后淋一点儿淀粉水做成酸甜酱。

11、把煮好的酱浇在丸子上面，这道菜就做好了，酸酸甜甜的特别好吃。

多说几句：

我用的豆腐比较多，丸子吃起来豆腐味道比较重，可以减少豆腐的用量，但因为加了豆腐，丸子的口感特别好，如果豆腐占比太小，丸子的口感会比较硬。

蒸好的丸子直接吃也非常美味，这样的丸子一次可以多做点，蒸好后冻起来，煮汤也非常好吃。

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