低卡周末料理-椒盐排骨！这几天老胡出差,让我当了一星期的「伪单亲妈妈」，真的非常非常辛苦,可说天天是水深火热的日子，每天早上7点起床准备早餐叫小孩起床，咪咪上学后,我要一边照顾小咪,一边赶新书稿件，下午接孩子放学后,还要陪写功课,练钢琴，再带孩子去后院整理花花草草顺便遛小孩，然后准备晚餐,洗碗倒垃圾,帮孩子洗澡,念故事书,陪小咪奋战到半夜1点.........etc

天啊...我觉得我在这边打完我这些无聊的生活流水账时，我自己看了都觉得辛苦了>

冬天最想吃的菜就是它，超级下饭菜，让你胃口大增，越吃越香！抱歉，一不小心把我们今天的主角「椒盐排骨」拉太远，因为有感各位人妻太太实在太辛苦，在此贡献一道超级简单又健康的懒人菜，只要将猪排腌过后,再裹上薄薄一层的粗粒番薯粉(地瓜粉)，丢进烤箱烤10-12分钟,香香酥酥又油润腴嫩的炸猪排即可轻松上桌，再用剪刀剪葱花和辣椒,配上椒盐粉. 非常的开胃下饭，因为是用烤的,也不用担心体重和大冒痘的问题。

椒盐排骨

梅花肉排.........1斤(600g,约6-8片)

番薯粉........1/2杯

腌肉酱料:

酱油........2大匙(腌肉)

米酒.........1大匙

糖.........1小匙

香油.........1小匙

大蒜........1瓣(腌肉)

蛋黄........1个

烤箱预热220度C(425度f)

1. 梅花肉排先敲松,再放入腌肉酱料冷藏30分钟

2. 两面沾番薯粉,将多余粉料拍掉

3. 等表面「反潮」湿润后,放入已铺烘焙纸的烤盘上,以220度C(425度F)烤10-12分钟

4. 装盘后撒上葱花和辣椒末,并沾取椒盐粉一起吃

不掉粉小秘诀:

1. 要等排骨反潮再入烤箱烤,较不会掉粉.返潮就是让粉料呈湿润状,若是还是有白粉的状况,可刷上少许水或是腌肉的酱汁

2. 记得放在烘焙纸上烤,或是锡箔纸要刷油,猪排才不会粘住

3. 刚烤好的猪排不要急着拿起来,不然很容易就脱皮了.要稍稍等5分钟再小心夹起

相关文章