提到美式快餐，我们通常都会想到麦当劳、肯德基还有必胜客等等，这些洋快餐遍布国内各个城市，街头巷尾、大小商场无处不在。然而少有人知道，全球规模最大的连锁店快餐品牌并非这三家，而是赛百味（Subway）。这个美式快餐巨头曾在全球拥有超过四万家门店，在很长一段时间麦当劳和肯德基都排在它之后。

简单给大家介绍一下赛百味：它是专门制作和兜售三明治的，与其它主要依赖汉堡、薯条、炸鸡和披萨的美式快餐连锁店大不同。别小看这家三明治快餐，在全球前十最有价值快餐品牌榜单中，赛百味可以排到第三名，仅次于麦当劳和星巴克，其联合创始人叫弗雷德·德卢卡（Fred DeLuca）。

弗雷德出生于美国纽约一个贫困家庭，虽然父亲是一名普通的工人，但非常重视教育的问题。他17岁高中毕业后，渴望成为一名医生，由于贫困的家里付不起学费，他为了积攒大学学费便决定外出打工，来到一家五金店做起了兼职，后来他发现无论怎么努力的工作，依旧赚不回学费，这时他不得不向好友彼得巴克（赛百味联合创始人之一）寻求帮助和建议，彼得告诉他：“开一家三明治快餐店，赚的钱相对较多“，因此，他们的第一家店在康州的布里奇波特（赛百味的前身）诞生。

刚开始生意做得并不是太顺利，但当梦想大于一切的时候，就会不惜代价的让自己成功，因此，他每天日出而作日落而息的拼命工作，在不懈的努力下，生意稍微有了好转，也赚到了第一桶金。之后，他又继续开了第二家，并在电视台节目打广告，为了把广告深入人心，他把店名改为了“SUBWAY（赛百味）”，结果生意变得异常的火爆，这让他真正的意识到，打广告不仅提高品牌的知名度还带来了效益。看到如此客观的利润，野心勃勃的他决定开启加盟模式以便来扩大自己的发展。

在弗雷德手上的赛百味成为美式快餐巨头，一度超越了麦当劳、肯德基、汉堡王，成为全球最多分店的快餐店，也是世界上扩张最快及最大单一品牌连锁店。

不过这几年，随着创始人弗雷德的离世，赛百味慢慢陷入泥沼，数据显示在近两年在倒闭超过1200家，光去年就关掉九百多家店。赛百味一直以健康作为品牌宣传的重点，这个形象曾经深入人心，但随着消费者对食物品质要求越来越高，食材和供应链管理混乱，加上产品一直缺乏创新，不少消费者抱怨“吃了好多年还是那些产品”。

有业内人士认为：“赛百味本身固守的产品结构以及简易的门店风格已经落后于现在的消费需求，进而导致单一门店的盈利能力越来越弱，自然经受不住成本上涨的压力。”

面对严峻的行业竞争，近年来，赛百味决定从店铺调整开始进行自我提升，开始了整改加强了数字化，先是用新鲜健康的元素来凸显品牌价值观，后是增强体验的丰富程度，从细节到科技感，专属的音乐、平板点单区域、USB 插口等。在美国市场上还推出了一系列针对老顾客的促销活动，希望巩固并且吸引更多的消费者。赛百味CEO也曾表示：“现在要做的其实是往回一步，重新审视自己，用符合时代需求的方式来提供服务和产品。”