摘要：榨菜泡水去除咸味 洋葱切丝、辣椒斜切成片状、大蒜切末 热锅后，大火放入姜片和五花肉炒至半熟，洒五香粉。放入少许油热锅后，将辣椒、香菇、胡萝卜、蒜末、五花下锅拌炒煸香。

红烧五花肉

材料：

主料：五花肉500克

调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量

做法：

1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。

4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

5、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。

7、转大火将汁全部收干关火即可。

小诀窍：

1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好。

2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败。

3、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。

佛手瓜拌炒五花肉片

材料：

佛手瓜1颗黄金胡萝卜1条猪五花数片干香菇2朵辣椒1根蒜头2颗龟甲万-料亭和露2大匙盐巴少许

做法：

1. 备料如图
2. 将佛手瓜与胡萝卜切薄片状，辣椒、香菇泡软后切丝、蒜末、五花等食材准备好
3. 放入少许油热锅后，将辣椒、香菇、胡萝卜、蒜末、五花下锅拌炒煸香
4. 接着放入佛手瓜薄片
5. 加少许的盐巴均匀的拌炒，倒入少许的香菇水
6. 再加入微甘甜的和露酱油拌炒数下即可
7. 运用食材的搭配与调味，让料理颜色更丰富有味

榨菜五花肉丝

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材料：

五花肉块300g榨菜丝适量洋葱丝1/2颗红辣椒半根-1根大蒜3颗姜3-4片五香粉适量酒20cc砂糖5cc酱油适量

做法：

1. 五花肉块切成稍厚肉丝
2. 榨菜泡水去除咸味 洋葱切丝、辣椒斜切成片状、大蒜切末 热锅后，大火放入姜片和五花肉炒至半熟，洒五香粉。(不用加油炒喔)
3. 放入蒜末和辣椒炒香
4. 加入酱油、糖炒香 加入酒、榨菜丝、洋葱丝，炒熟。即可盛盘。