家常手擀面是传统的难得非常好吃的面食之一了，虽然简单，但是却很美味哦。

　　早餐吃啥好？超受欢迎的劲道酸辣手擀面早餐食谱～不拌酱，布浇卤汁，而是是蘸汁吃。

　　蘸汁用辣椒，花椒油，大蒜末和醋调制，吃的时候只需把煮熟的手擀面在汤汁碗里蘸着吃。面条碗里放些冰块，这样面条凉冰冰的吃起来口感很棒。

　　食材：面粉250g、苋菜80g、油30g、盐1/4茶匙、大蒜、辣椒、醋10g、花椒、香油3g、生抽10g。做法：首先是做手擀面。苋菜洗净去梗后把叶子放入料理机，倒入少许的清水，调进少许盐搅打成蔬菜汁。

　　把做好的蔬菜汁浇到面粉里，和成稍硬一些的面团并用力把面团揉光滑。

　　面团放在面板上再次揉匀，擀成薄面皮后切成宽面条。放置一边备用。

　　辣椒切碎，大蒜切成细粒盛到小碗里。

　　炒锅里倒进油，放花椒炸成花椒油，然后捞出花椒。

　　把热花椒油泼在辣椒大蒜粒里，激出香辣味。

　　调进醋、生抽、盐和香油拌匀入味，作为蘸面条的味汁。

　　煮锅里倒进清水烧开，放进做好的手擀面煮熟。面条捞出盛到碗里，放一些冰块。冬天可以省去放冰块，直接伴着调味汁就可以吃了～

　　吃的时候蘸着做好的调味汁，口感酸辣清爽。

　　材料

　　面粉六七两，准备所需的鸡蛋一个，盐，碱。

　　做法

　　1.面粉大概六七两。

　　2.打入一个鸡蛋，一小捏盐和碱溶解在半碗水中，倒在面粉中。

　　3.揉匀，揉透，成硬面团，盖保鲜膜醒一段时间。

　　4.把面团拿出来再揉几下。

　　5.擀成圆饼状。

　　6.将面团卷在擀面杖上，不断滚动擀面仗。

　　7.面皮就擀薄了，不时撒些干面粉，防止面皮粘连。

　　8.擀好的面皮一层层叠起来。

　　9.切面，宽细随自己，反正我也没那刀工，随便切了，切好的面抖散开，撒些面粉防止粘连，过一段时间下过煮，煮的时间不能和买来的干面条那样长，会煮烂的。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。普通面粉500克、盐3克、鸡蛋1个、水110毫升左右。（不同的面粉吸水量不同，所以水的用量会略有差别）

　　第二步：将盐、鸡蛋放入面粉中拌匀，然后缓缓的倒入清水，反复揉压后，和成表面光滑的面团（和面讲究面光、盆光、手光）。和好的面团，盖好保鲜膜醒30分钟左右。

　　第三步：往面板上撒少许干粉，然后将醒好的面团取出再次揉匀，擀成饼状。如图（擀面条最好选用长一些擀面杖）

　　第四步：将面片卷在擀面杖上来回滚动，一边滚动一边用手按压，使面越来越薄。

　　第五步：中间最好换几次角度重复此操作。每换一次，都要往面饼上再撒少许干面，以防止粘连。直到面饼擀得越来越薄，厚度大概在1毫米以内。（因为面条在煮熟后，会略有涨发，所以不宜擀得太厚）

　　第六步：将面片折叠，每折叠一面，都要撒一些干粉。如图

　　第七步：切面。用干燥的刀切成一样宽的面条，如图。然后轻轻的将面条一根根提起，抖掉表面的干粉。手擀面就做好了。

　　第八步：煮手擀面的水要多，水开后再下面条。煮好后浇上汤汁，爽滑筋道特别美味。