原标题:Ultraviolet主厨新餐厅 Polux，明年落户新天地！

Paul Pairet要开新餐厅了，

继翡翠36、Ultraviolet、Mr & Mrs Bund等

这是PP在上海的第五家餐厅。

不同于以往，这家新餐厅主打法式轻食咖啡，

提倡  All-day-breakfast 理念，

地址在新天地的KABB餐厅旧址，

2019年3月开业，超期待！

以Paul Pairet小名命名的French Café

  这次想把餐饮做得简单却有难度

不可否认，Paul Pairet在上海美食圈一直是一位 个性担当、自信魅力 的主厨。连续两年带领Ultraviolet荣获上海米其林三星餐厅，他每开一家餐厅，都会在全城掀起热议。

这次，他把目光放在了新天地，不，准确来说，是新天地的市场找到Paul Pairet，想和他合作。新天地，看似是一个很受欢迎的地方，但去的大多是游客，一直缺少一个“Chef’s Destination”的餐饮地标。

新餐厅Polux，2019年3月，将开在新天地KABB餐厅原址。坐拥整一栋楼，以及门口的露台区域。今年10月底，KABB刚离开这里，11月初，Polux的设计团队已达，准备开片一个全新的 法式轻食咖啡帝国。

餐厅名“Polux”，取自法国卡通文化，同时在法国，很多叫“Paul ”的男孩，小名都叫“Polux”，其中饱含着Paul Pairet的法式童年回忆。这次，Paul Pairet不想做什么轰动全城的大事件（其实每次他都不想，然而......），想继续保持自己特立独行的个性，以及融合法式精髓，简简单单做一次All-day-breakfast。

插话：前段时间那家做All-day-brunch的Win House才官宣关门，这不，潮人又续上新早（午）餐圣地了。

新天地全新法式轻食咖啡馆

根本不是你想的那么简单

以下菜品均为PP菜式中接近Polux要做的菜式，而非Polux的成品

这次轻食餐厅的餐品，相对于之前走前卫奢华风格的Ultraviolet、法式休闲家庭式的Mr & Mrs Bund，Polux更简单轻快，虽定义为French Café，但和遍大街的咖啡店、轻食店完！全！不！一！样！

Polux走 高品质食材、亲民价位 路线，餐品出自具有 高度个性的Paul Pairet之手，具有高度法式料理烹饪技术，同时又兼备 法式Bistro 的轻松惬意，有别于国人眼中的咖啡馆。

相比于同出于Paul Pairet之手的法餐厅，这次没有很creamy厚重的菜肴，而是走可以吃上一天早餐的轻食风路线，法式吐司、苹果酒、生啤等都会出现在餐桌上。

在Mr & Mrs Bund受到好评的轻食餐品，也可能会出现在这家新餐厅里，这样，食客既省去吃一顿法餐的2-3小时时间，又能感受到Paul Pairet菜品的魔力。

人均在200-300的定价，在新天地街区，笔者也觉得十分合理，但如果点葡萄酒、苹果酒、香槟等，价格会相对高一点。

做看似简单的轻食，不是一件容易的事，特别是对于 不愿意在市场重复做一件的Paul Pairet来说，也是一个考验。

总之，我们期待新天地将成为下一个“Chef Paul Pairet’s  Destination”。

Polux

地址：黄浦区太仓路181弄上海新天地北里5号楼1层

人均：200元-300元

坐拥江景的餐厅里，只有这家藏着真正的上海

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