冬天最好吃的肉你不知道就太可惜了？不腻解馋、暖胃长劲不长膘，往锅里一扔，切片下酒太美味，这肉比猪肉好吃，绝好的下酒菜、美容佳品，强身健体孩子猛长个！牛身上这个部位的肉真好吃，往锅里一扔，这肉比猪肉好吃还有嚼劲，这个部位最适合卤制。

湖北一夜入冬，寒风飕飕，冬天悄无声息的来到了我们身边，在这寒冷的季节要穿的暖暖的，吃也要吃些暖胃的，能增强机体抗病能力的，说道强筋健骨我们要多吃牛肉，牛肉是非常优质的动物蛋白质，脂肪含量也低，今天我们给大家分享的这道美食是卤牛腱子，卤好的牛腱子肉，切片特别好吃，牛肉片中带着透明的类似牛筋的肉肉，吃起来特别过瘾，筋道有嚼劲。

下面我们给大家说说这卤牛腱子的具体做法，这牛腱子肉是牛肉中口感最好的，冬天吃肉最爱它。不腻解馋、暖胃长劲不长膘，往锅里一扔，切片下酒太美味。

每个城市应该都有那种大型的牛羊肉的批发零售的市场，大家可以在下雪之前买点这种牛腱子肉回来卤制一下，慢慢吃，卤制后的汤料还可以卤制些鸡蛋、莲藕、鸡爪什么的，对于我这样想偷懒不做饭的人来说，卤制这一锅，又好几天可以不做饭，每天就是简单的炒个青菜然后再加上这些卤菜就是一顿非常丰富的晚餐。如果这种牛羊肉的市场离大家的居住位置太远的话，大家也可以点下面的链接，直接购买哦。

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下面我们具体来说说这牛腱子如何卤制？

牛腱子肉买回后，将大块的改刀成小一点的肉块，见下图，在卤制之前，我们用牙签在肉块上多扎几下，这样我们在之后的卤制过程中更加容易入味。我们先将牛肉进行焯水，锅中放半锅清水，放入牛腱子肉块，放入大约2汤匙的料酒、花椒粒和姜片，大火煮沸。

煮沸后，用锅铲舀出浮沫，见上图，之后在煮5分钟，尽量煮出牛肉块中的血水。之后逐一将牛肉块捞出，见下图。

牛肉块捞出后，我们在清水出进行冲洗，也是过一下凉水，这样卤制后的牛腱子肉会更加的筋道。

冲洗之后，放入筲箕中，沥干水分，这步很重要哦，大家千万不要省略了，见下图。

卤牛肉，我们就需要准备香辛料，都是一些家常的配料，花椒粒、八家、干辣椒、桂皮、香叶、姜片等。见下图

大家如果嫌麻烦的话，可以直接购买下面链接中的调料包，这种就非常简单了，商品详情页中有具体的介绍，大家购买的时候可以仔细看看哦。

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卤牛肉的配料准备好后，我们将刚刚焯水的锅清洗干净后，再次放入大半锅清水，将花椒粒、八家、干辣椒、桂皮、香叶、姜片等一次性放入锅中，放入3汤匙料酒，见下图。

放入生抽调味、老抽调色，放入大约图中大小的汤匙的5勺食盐，见上图。之后放入冰糖，见下图，我购买的黄冰糖还没有收到，先用家中的白冰糖，放入的量以各自的口味为准，我家比较喜欢甜一点的，所以冰糖就多放了些。不过最后大火煮沸后，都是要尝尝这卤水的味道的哦。

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放入冰糖后，放入一大勺蚝油，见下图，在汤水中搅拌均匀，大火煮沸。

大火将刚刚调配的卤水煮沸后，我们要先尝一下这卤水的味道，太淡就要加点食盐，卤水的颜色太浅就要加点老抽等等，一定是要尝尝的哦，大家切记。卤水尝过后，在味道咸淡合适的前提下，我们将刚刚焯过水的牛腱子肉一块一块的放入卤水中，大火煮沸。

大火煮沸后，转中小火，盖上锅盖，焖煮1个小时，见下图。

焖煮1个小时之后，牛腱子肉肯定是嚼不烂的，这时我们为了节约时间，放入高压锅中炖煮15分钟，高压锅上汽后炖煮15分钟，见下图。高压锅的使用大家注意安全哦。

高压锅炖煮15分钟后，高压锅的蒸汽排完，高压锅能安全的打开后，这时牛腱子肉已经卤制熟了，口感也蛮好了，不过这时的味道还不是最好的，将这牛腱子肉在卤水中浸泡一晚上，第二天吃，味道才是最好的。之后就将牛腱子肉捞出，沥干卤水，放入冰箱保存，什么时候吃，什么时候就切几片。见下图，这时我们卤好的牛腱子，是不是颜色好看，非常有食欲。

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下面的链接，我们给大家推荐了3篇文章，分别是卤鸡爪的做法、西红柿炖牛腩的做法和牛腩萝卜汤的做法，都是非常适合在这寒冷的冬天吃的，吃也要吃些暖胃的，能增强机体抗病能力的，说道强筋健骨我们要多吃牛肉，牛肉是非常优质的动物蛋白质，脂肪含量也低。

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