天冷金针菇跟肥牛是绝配，十分钟烧一锅，酸辣鲜嫩又开胃，汤汁都用来拌饭。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，氨基酸的含量高于一般菇类，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。金针菇含丰富的蛋白质及多糖，具有降低血液中胆固醇的作用，能帮助降低血压，对于预防肥胖症、糖尿病和动脉硬化均有功效。在金针菇中，特别是在菌柄中含有丰富的粗纤维，可以吸附人体内的胆酸，增加胃肠的运动，促进消化功能。粗纤维还可调节胆固醇的代谢，降低体内胆固醇含量，并能促进体内重金属离子的排除。所以鱼每次都会买一二次金针菇。

今天鱼要跟大家分享的是酸汤金针肥牛，金针菇和肥牛是绝配，金针菇、粉丝、肥牛加上酸辣椒酱，一锅煮，酸酸的辣辣的，很下饭，金针菇酸爽嫩滑，肥牛嫩而不柴，吃完全身暖和，这样一大碗外面饭店的话肯定要48元一份，自己做做的话成本也就25元，肥牛足足有半斤，吃的实在是过瘾，喜欢的亲一起跟鱼来学学吧。

【酸汤金针肥牛】

材料：肥牛250克、粉丝50克、金针菇200克、香葱2根、辣椒1根、大蒜头3瓣、花椒20粒、料酒3汤匙、黄辣椒酱2汤匙、糖2克、生姜1片

1.准备食材。

2.热锅热油放入花椒炒香后把花椒捞出，再放入蒜片炒香，加入600毫升开水，放入料酒、黄辣椒酱和糖大火烧开。

3.烧汤汁的时候，另外一只锅把粉丝和金针菇分开焯水，粉丝易熟，后焯水。

4.焯好水就直接放汤汁里煮开。烧开小火煮半分钟。

5.把粉丝和金针菇捞出放大碗中。

6.锅中加生姜和料酒大火烧开，烧开后立即关火，把肥牛放锅中焯水三十秒捞出。

7.捞出的肥牛直接放入酸汤中，大火烧开立马关火。

8.把肥牛连同汤汁一起倒入大碗中。

9.撒上葱花和辣椒，锅中放少许油大火烧热，淋在肥牛上，酸粉金针肥牛就好了。

全家人都爱的酸汤金针肥牛出锅了。

相关文章