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中国人爱吃火锅，全世界人民都知道。在我们大广东，火锅叫做"打边炉"，和北京涮锅、四川火锅、宁夏锅子、江浙暖锅齐名。

超爱养生的广东人，吃什么都要有所讲究，连打边炉也不例外，打边炉的底料，也必须依据不同的天气加入各种煲汤药材，比如在有秋燥的天气里，清补凉汤底是爆款选择。

有了靠谱的汤底，广东人对用来打边炉的食材也有自己的执着，有一种美食，不吃它，就等于没打边炉一样——100%会吃的销魂牛肉丸。

广东人打边炉，没有哪家不备上一碟丸子的。牛肉丸、牛筋丸，无“丸”不“完美”。牛肉丸又分为牛肉丸、牛筋丸，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉丸里加进了一些嫩筋，超级有弹性，很是有点嚼头。

这时候，肯定有人说，那必须是潮汕牛肉丸啊。

潮汕牛肉丸的江湖地位名气和美味毋庸置疑，不过，今天小v要介绍千里之外——云南瑞丽，有一款老城未央牛肉丸，听说扔起来能蹦得老高了，Q弹紧致还会爆汁！

（小v把牛肉丸一抛，就弹起来啦~）

就连从小吃潮汕牛肉丸长大的汕头妹子，都说这款牛肉丸完全不输潮汕牛肉丸，用来打边炉一定超级爽～

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「云南老城未央 牛肉丸」

云南版的潮汕牛肉丸

Q弹紧致还会爆汁

划重点

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真是便宜到不像话啊

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刚拿到这款牛肉丸的时候，并不觉得有什么特别，普普通通的包装，里面装着普普通通的牛肉丸。

不过既然能媲美我们大潮汕的牛肉丸，一定有它的特别之处，美食自己送上门来，当然是——吃了再说！

在滚烫的火锅里烫熟捞起一颗，咬一口，入口爽滑弹牙，嚼起来弹性十足，一种蛋白质的甘甜，整个舌头顿时兴奋起来，如果放凉一会儿，一整个放进口里咬，肉汁瞬间爆开，香甜至极！

这款牛肉丸最特别的地方在于，它的肉香味真的很浓，平时在市场买的牛肉丸多少有点“粉味”，它完全没有，让人忍不住再吃一个、再吃一个、再吃一个......

想吃到正宗的潮汕手打牛肉丸，价格真的不便宜，有时候有钱都买不到正宗的。

但是这款云南版的潮汕牛肉丸，味道同样诱人，价格却只要3/4，钱包省了不少，还能吃到一样的美味，这不是每个吃货做梦都在想的事情吗？

小v曾经用云南老城未央的牛肉丸做了一道菜——牛肉丸粉丝煲，吃货团的吃货们都“食过返寻味”~

这种美味鲜嫩的滋味，对于瑞丽人来说，是他们不可磨灭的味蕾记忆。

瑞丽，云南和缅甸交接处的边城小镇，有着神秘的异域风光、新鲜香甜的水果、五味俱全的美食，而最地道的风味是——牛肉丸米线，瑞丽人的一天是被一碗牛肉丸米线唤醒的。

他们把牛肉丸叫作“牛肉圆子”，牛肉圆子很有嚼劲，和配菜血旺搭配就是一绝，再喝一口牛大骨熬出来的汤，清淡爽口，夹带着小葱、姜、草果等的鲜香，这势头根本停不下来，这就是瑞丽人对牛肉丸的情愫。

云南老城未央牛肉丸“肉香味浓、Q弹爽脆”的秘密，在于纯手工的传统制作工艺和食材的精选。

工艺上，100%复制潮汕牛肉丸的经典制作手法。

将黄牛肉的腱子肉和后腿肉捶打糜化，添加小粉、调料，再搅、拍、握拳挤丸、慢火煮熟，冷却后过膜包装。

最大程度上保持了牛肉丸的细腻、嫩滑、爽脆，自身就带牛肉的鲜甜味，切开看到肉质相当结实，肉质纤维完整，每颗丸子牛肉含量都是80%，分分钟吃出牛肉的感觉。

（切开后的牛肉丸，肉质结实~）

食材上，精选原生态散养黄牛肉。

黄牛生长在瑞丽这块不可多得的宝地，冬无严寒、夏无酷暑，日照充足，从未感受过饥饿，从未体验到干渴，从未听说过雾霾，这样的黄牛制作出来的牛肉丸更加富含营养，味道也更加鲜美。

今天立冬，走在街上真的能感受到凉凉的风，“终于又到了打边炉的季节！”

打边炉绝对少不了优质的手打牛肉丸啦，在云南都很难买到的正宗老城未央牛肉丸，小v家商城现在就有售，牛肉丸、牛筋丸一套搞定，值得一囤！

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