莲藕：中医眼中养生好食！莲藕功效、食谱与禁忌

莲藕 レンコン Lotus root

莲藕：健脾开胃的灵根

莲藕含有维生素C和铁质，女性更年期内分泌失调可以常吃莲藕滋阴生血；妇女在妊娠期容易贫血，多吃莲藕排骨汤可加以补充孕妇和婴儿的营养。饮用鲜莲藕汁能舒清肝热、润肺、凉血止血。莲藕加入雪梨汁混合饮用，更能改善热咳的症状。

莲藕的纤维素可促进体内废物迅速排出，净化五脏血液；又富含维生素和矿物质，能够消除胃肠内部热气，达到清凉退火的舒适感，对于经常应酬、压力沉重的人来说，莲藕是极佳的营养食品。莲藕富含钾质和钙质，这两种矿物质都有稳定血压功能，常吃莲藕更可预防心血管疾病。

从中医的观点来看，莲藕具有生津、止血化瘀、安神生智、健脾开胃的效果，《本草纲目》称它为“灵根”。但莲藕功效虽多，腹泻、手脚冰冷、寒性体质或脾胃虚弱的人，不宜食用过多生藕。

外皮呈白中带褐色，藕节切开内侧有孔。

莲藕的营养价值

Data

学名：Nelumbo nucifera Gaertn.

别名：莲菜、莲根

原产地：中国、印度

盛产期：7〜2月

莲藕：食品成分表（可食部100g）

莲藕功效、选购方法与保存

适宜人群：贫血、高血压、消化不良

不适宜人群：体质虚寒、腹泻

选购方法：表皮无损伤，切口要新鲜，藕节短且粗，愈重愈好，表面光滑呈淡红色。内侧的孔要大，且孔中不可有污渍。

保存方法：保存时可以用报纸包好，放入冰箱冷藏保存。切过的莲藕非常容易变黑，须用保鲜膜包裹后再放入冰箱冷藏，或是切成薄片用醋腌制为凉拌菜，约可保存1个星期左右。

莲藕品种群

莲藕品种：红花藕藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤料理。

莲藕品种：白花藕藕形肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食最佳。

莲藕品种：麻花藕藕呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多，熟食为宜。且麻花藕是最粉的，最适合煨汤。

莲藕料理1-莲藕煨五花肉

清热凉血，宁心安神

材料

莲藕…500g

五花肉…200g

姜…适量

调味料

豆腐乳、糖、鸡汤…适量

作法

五花肉洗净，滚水加姜将五花肉煮5分钟去血水后，用冷水冲洗五花肉。

将五花肉切小块。

用滚水浸莲藕，洗净并切片。

起油锅炒香五花肉，加入糖、豆腐乳和鸡汤。

作法4放入莲藕和姜煨煮45分钟即可。

莲藕料理2-莲藕排骨汤

疏肝解郁，养心安神

材料

莲藕…500g

小排骨…500g

葱白…适量

姜片…适量

调味料

盐、味精、鸡粉…适量

作法

莲藕洗净，刨皮，切成楔形块状。

小排骨洗净，过滚水3分钟，捞起备用。

锅内放入莲藕块，用中火煮。再将排骨放入，同时放入姜片、葱白，加盖大火清煮。

作法3煮好后，加入适量鸡粉、盐、味精调味即可。