听说，吃鱼的孩子特别聪明， 所以从小我就特别喜欢吃鱼，喜欢吃各种海鱼，河鱼…… 清蒸，香煎，煮汤，酱焖，油炸～我都喜欢，而且方便快捷，没有其他菜那么复杂繁琐，配料又多，比较适合懒人和小白…… 不过，煎鱼一定要有耐心，记住，煎鱼过程一定不要反复翻动！

　　By 约会食光

　　用料

　　小海鱼 一斤

　　豆豉 适量

　　姜 适量

　　食用油 适量

　　盐 适量

　　酱油 小量

　　做法步骤

　　1、看！我们家每次买鱼都是一大箱从码头运过来的

　　2、整理好，按每餐的份量用保鲜袋分袋装好，放入冰箱冷冻，隔三差五都会吃

　　3、新鲜的海鱼，把鱼开肚清洗干净，沥干水分（如果是清蒸一定要刮鱼鳞，香煎或炸的话就不用去鱼鳞，这样煎出来的鱼比较漂亮）

　　4、大火起油锅，加入一勺盐（一是使煎的鱼入味；二是不容易粘锅），保持大火，倒入沥干水分的鱼，不用翻炒，排列整齐即可，然后改用中小火慢煎

　　5、等鱼煎得慢慢金黄，即可翻过来煎另外一面（提示：如果是不粘锅可以直接翻过来，如果不是不粘锅，一定要先关火，等鱼慢慢变凉了再翻另外一面，这样子煎出来的鱼才不容易碎成一锅）

　　6、翻过来的鱼仍然是中小火慢慢煎，煎到金黄即可

　　7、等鱼煎得差不多了才加入姜丝，这样去腥效果比较好，而且姜的颜色漂亮，不焦不苦（千万不要一开始热油锅就加入姜）

　　8、加入豆豉，豆豉有去腥的作用，而且很香～不喜欢吃的可以忽略此步骤

　　9、最后准备出锅的时候淋入海鲜酱油，不要太多，不然会咸哦，因为前面已经放有盐了

　　10、出锅装碟，一碟酱香美味的小海鱼就做好咯～我们家小盆友特别喜欢吃

　　小贴士

　　1.姜不要一开始就放，煎好鱼再放，不容易焦苦，后面放去腥效果更好； 2.要想煎得一手漂亮的鱼，必须要有耐心，小火慢煎，大火容易焦 3.煎鱼过程一定不要反复的翻动鱼，特别是小鱼，容易碎，最好就是先煎好一面，再煎另外一面……

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