古有“山中猴头，海味 燕窝”之说。猴头与 鱼翅 、 熊掌 、 燕窝 并誉为四大名菜。猴头菇是深山老林中的一 种大型肉质菌，名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。

猴头菇是药食两用的真菌，因外形像猴子头而得名。它是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。

新鲜猴头菇在家做,不需要太复杂做法,利用新鲜食材,最要快狠准;清脆可口,浆汁充盈荷兰豆,酥脆猴头菇,外酥里嫩,于是用晶莹剔透的荷兰豆做搭配,没错它们不是抱在一起,而是两者合力将盘子画一幅画呈现出来。

****把新鲜的猴头菇放在清水中浸泡可去掉苦味****

猴头菇干品已满足不了现代人的嘴,鲜品保存时间虽短,不必发泡,就能料理,鲜猴头菇雪白似北极熊,手感十分舒服.猴头菇里还分段木生长与太空包出生两种,平民老百姓有太空包出生的就不错啦!

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〔材料〕

新鲜猴头菇、荷兰豆

〔做法〕猴头菇漂洗,挤去水分,洒上胡椒粉、盐腌一下.腌过猴头菇加入蛋液拌匀。荷兰豆撕去筋后下水快速汆烫也叫杀青。猴头菇放入油里炸酥。爆香蒜末,下杀青过的荷兰豆快炒,用盐与鸡精调味,起锅后与猴头菇分别在盘里个性摆盘。

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